Bompè 2022

Vingården för cuvéen Bompè från Borgogno ligger i Piemonte, mitt bland kullarna i Langhe, på höjderna kring byn Barolo. Stockarna växer i regionens typiska märgel- och kalkjordar, med lera och gammal sand, som ger druvorna en långsam och fullständig mognad. Skiftena ligger främst i söder- och sydvästläge och har ett kontinentalt klimat mildrat av alpina influenser, med stora temperaturskillnader som bevarar den aromatiska friskheten och tanninernas finess.

De röda druvorna till cuvéen Bompè skördas vid optimal mognad, avstjälkas och krossas före alkoholisk jäsning i tank, med skalmaceration för att extrahera färg och struktur. Den malolaktiska jäsningen genomförs efter den alkoholiska för att mjuka upp tanninstrukturen. Vinet lagras sedan i tank och på fat för att bevara frukten och samtidigt ge komplexitet och balans, före buteljering på vingården.

Vinet visar toner av krispiga röda bär, svarta körsbär och plommon, kompletterade av blommiga inslag av viol och torkad ros, samt kryddiga nyanser av peppar och lakrits. Delikata fatpräglade drag, som påminner om vanilj och lätt rostning, blandas med en subtilt mineralisk ton. I munnen är vinet saftigt och strukturerat, buret av en livlig syra, fasta men polerade tanniner och en ihållande eftersmak med fin friskhet.

Åh, Italien – vilket vackert och njutningsfullt land, Dolce Vitans folk, men vad svårt det är att förstå hur vinodlingen är organiserad! Nyckeln till att förstå det italienska ursprungssystemet är att se landet som flera små länder snarare än ett enhetligt land, eftersom varje region har sitt eget system med appellationer. Ändå kan Italien erbjuda vinälskare en mängd viner med varierande och unika smaker och stilar, och flaskor fulla av överraskningar och kreativitet. Tyvärr producerar landet också stora mängder själlösa viner utan karaktär, som säljs under sina mest kommersiellt gångbara och kända namn: Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco och många andra... Men låt oss prata lite historia: vinodlingen i Italien går tillbaka till antiken och har sitt ursprung i Grekland. Etruskerna ska ha planterat vinrankorna och grekiska invandrare ska ha förbättrat och förändrat druvsorterna – det var de som senare kallade landet ”Oenotria”: vinets land. Under romarrikets storhetstid hade vinet en viktig plats i vardagen, och redan då utmärkte sig vissa regioner genom sina förstklassiga produkter. Romarna planterade också många vingårdar i Europa och lämnade på så sätt outplånliga spår efter sina erövringar. I dag är Italien världens största vinproducent, före Frankrike. Italien är indelat i tre klimatzoner. Bergen i norr har ett ganska strängt bergsklimat. Slätten i ”mitten av stöveln” har ett kontinentalt klimat med kalla vintrar och varma somrar med åskväder. I den ”södra delen av stöveln” råder medelhavsklimat med mycket varma och torra somrar, och detsamma gäller öarna Sicilien och Sardinien. Sammanfattningsvis producerar Italien viner av stor variation tack vare sina 200 olika druvsorter, varav många har sitt ursprung i landet. Det är ett land lika komplext som sina viner – väl värt att utforska!