Barolo Riserva 2016

Mitt i Piemonte odlar Borgogno sina Nebbiolostockar på sluttningarna i Barolo, kring byn med samma namn och grannkommunerna inom appellationen. Skiftena ligger i kalkrika märgeljordar rika på lera och sand och har varierade lägen som ger en långsam och fullständig mognad av druvorna. Denna kulliga terroir på måttlig höjd, med ett kontinentalt klimat som mildras av alpina influenser, erbjuder idealiska förhållanden för Barolo med stor finess och lång lagringspotential.

Nebbiolodruvorna skördas för hand, avstjälkas och krossas före en traditionell alkoholisk jäsning i tank med långa skalmacerationer för att extrahera struktur och komplexitet. Den malolaktiska jäsningen sker därefter naturligt. Vinet lagras sedan länge i stora fat av slavonisk ek (foudre), där det mognar långsamt för att förfina tanninerna och utveckla sina tertiära aromer, före ytterligare vila på flaska på gården innan det släpps.

Vinet har toner av mogna röda bär, mörk frukt och viol, kompletterade av kryddiga inslag av lakrits och peppar samt subtila fatiga toner och tobak. Smaken är fyllig och strukturerad, buren av en frisk syra och fasta men förfinade tanniner som sträcker sig ut i en lång och smakrik eftersmak, präglad av en mineralisk och lätt balsamisk dimension.

Åh, Italien – vilket vackert och njutningsfullt land, Dolce Vitans folk, men vad svårt det är att förstå hur vinodlingen är organiserad! Nyckeln till att förstå det italienska ursprungssystemet är att se landet som flera små länder snarare än ett enhetligt land, eftersom varje region har sitt eget system med appellationer. Ändå kan Italien erbjuda vinälskare en mängd viner med varierande och unika smaker och stilar, och flaskor fulla av överraskningar och kreativitet. Tyvärr producerar landet också stora mängder själlösa viner utan karaktär, som säljs under sina mest kommersiellt gångbara och kända namn: Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco och många andra... Men låt oss prata lite historia: vinodlingen i Italien går tillbaka till antiken och har sitt ursprung i Grekland. Etruskerna ska ha planterat vinrankorna och grekiska invandrare ska ha förbättrat och förändrat druvsorterna – det var de som senare kallade landet ”Oenotria”: vinets land. Under romarrikets storhetstid hade vinet en viktig plats i vardagen, och redan då utmärkte sig vissa regioner genom sina förstklassiga produkter. Romarna planterade också många vingårdar i Europa och lämnade på så sätt outplånliga spår efter sina erövringar. I dag är Italien världens största vinproducent, före Frankrike. Italien är indelat i tre klimatzoner. Bergen i norr har ett ganska strängt bergsklimat. Slätten i ”mitten av stöveln” har ett kontinentalt klimat med kalla vintrar och varma somrar med åskväder. I den ”södra delen av stöveln” råder medelhavsklimat med mycket varma och torra somrar, och detsamma gäller öarna Sicilien och Sardinien. Sammanfattningsvis producerar Italien viner av stor variation tack vare sina 200 olika druvsorter, varav många har sitt ursprung i landet. Det är ett land lika komplext som sina viner – väl värt att utforska!