Bondar Rayner Vineyard Shiraz 2021

Detta vin kommer från Rayner Vineyard, på höjderna i McLaren Vale GI i South Australia, i gränslandet mellan underregionerna Blewitt Springs och Seaview. Egendomens två äldsta parceller med Shiraz förenar djup sand med inslag av järn och grunda lerjordar på kalksten. Dessa gamla stockar odlas utan bevattning och ger vinet en karaktär som är på en gång doftrik, strukturerad och utpräglat smakrik.

Druvorna handplockas och jäser sedan med vildjäst, med omkring 20 % hela klasar. Den förlängda macerationen på ungefär två veckor förstärker djupet och tanninernas finess. Lagringen pågår i 18 månader i fat av fransk ek av hogshead-typ, till största delen äldre, med 5 % nytt trä.

Vinet visar toner av björnbär, blåbär, svarta körsbär, viol, lakrits, mörk choklad, svartpeppar, milda kryddor, jod, noritång och järn. Smaken är sammetslen och fyllig utan överdrift och visar en djup och frisk kropp, lyft av en distinkt sälta. De polerade men väl närvarande tanninerna ger längd åt en lång, smakrik och fint kryddig eftersmak.

Australien började producera vin för mer än två hundra år sedan. Det har gett ett land rikt på gamla vinstockar, vinodlarfamiljer i flera generationer och en djupt rotad kunskap om och respekt för hantverket. Lägg därtill en lust att utforska och förnya, en orädd inställning och en varierad samling av 65 vinregioner i många olika klimat, så har du grunden till ett enastående vinland som det finns få av. Australien slog igenom på exportmarknaderna på 1980-talet och har sedan dess erbjudit hela världen dynamiska och fruktiga viner som är exceptionellt prisvärda. Fram till slutet av 1990-talet och början av 2000-talet dominerades bilden av australiskt vin av alltför koncentrerade exempel på Shiraz, Grenache och röda blandningar. Mellan dessa två ytterligheter finns den mångfald av australiska kvalitetsviner och regionala viner som alltid har funnits. Den australiska vinodlingen är främst koncentrerad till den södra kusten, där förhållandena är svalare. Det finns fyra huvudsakliga vinregioner som ligger kring de stora städerna: Western Australia kring Perth, South Australia kring Adelaide, Victoria kring Melbourne och New South Wales kring Sydney. Landet är en av världens största vinproducenter och var världens fjärde största exportör 2011. Denna utveckling har gjort Australien till ett av de mest uppmärksammade länderna för kvaliteten på sina viner. Du kan prova australiska viner i hela landet. Varje australisk region har sina egna druvsorter. Australiska viner definieras av sin druvsort, till skillnad från franska viner som definieras av sitt terroir.