Bondar Junto 2021

Junto kommer från flera vingårdar i McLaren Vale i South Australia, bland annat parceller med gamla stockar på sandjordar. Denna medelhavsinspirerade blandning hämtar sin finess ur sanden i Blewitt Springs och sin relief ur de stenigare terroirerna i McLaren Vale.

Druvorna handplockas och hanteras varsamt. Jäsningen sker med vildjäst, med en andel hela klasar för att ge spänst och aromatisk relief. Vinet lagras sedan omkring åtta månader i stora neutrala fat av fransk ek för att bevara fruktens lyster och blandningens friskhet.

Vinet visar toner av hallon, jordgubbe, körsbär, granatäpple, rött plommon, torkade örter, svarta oliver, mild peppar, lakrits och torkade blommor. Smaken är mjuk och fruktköttig och behåller fin livfullhet tack vare en fin och nervig syra. De pudriga tanninerna ramar in en saftig, medelfyllig kropp, medan den smakrika eftersmaken förenar röda bär, kryddor och örtig friskhet.

Australien började producera vin för mer än två hundra år sedan. Det har gett ett land rikt på gamla vinstockar, vinodlarfamiljer i flera generationer och en djupt rotad kunskap om och respekt för hantverket. Lägg därtill en lust att utforska och förnya, en orädd inställning och en varierad samling av 65 vinregioner i många olika klimat, så har du grunden till ett enastående vinland som det finns få av. Australien slog igenom på exportmarknaderna på 1980-talet och har sedan dess erbjudit hela världen dynamiska och fruktiga viner som är exceptionellt prisvärda. Fram till slutet av 1990-talet och början av 2000-talet dominerades bilden av australiskt vin av alltför koncentrerade exempel på Shiraz, Grenache och röda blandningar. Mellan dessa två ytterligheter finns den mångfald av australiska kvalitetsviner och regionala viner som alltid har funnits. Den australiska vinodlingen är främst koncentrerad till den södra kusten, där förhållandena är svalare. Det finns fyra huvudsakliga vinregioner som ligger kring de stora städerna: Western Australia kring Perth, South Australia kring Adelaide, Victoria kring Melbourne och New South Wales kring Sydney. Landet är en av världens största vinproducenter och var världens fjärde största exportör 2011. Denna utveckling har gjort Australien till ett av de mest uppmärksammade länderna för kvaliteten på sina viner. Du kan prova australiska viner i hela landet. Varje australisk region har sina egna druvsorter. Australiska viner definieras av sin druvsort, till skillnad från franska viner som definieras av sitt terroir.