Syrah 2021

Cette Syrah provient de parcelles sélectionnées des propriétés de Porseleinberg (90 %) et Goldmine (10 %), près de Riebeek-Kasteel, dans l’appellation Swartland. Les vignes de Porseleinberg s’enracinent dans un socle rocheux de mica-schiste décomposé, tandis que Goldmine occupe les pentes sud-ouest du Kasteelberg, sur schistes bruns et grès de la montagne de la Table. La vinification est réalisée au domaine, à Franschhoek.

Les raisins sont vendangés à la main en cagettes, puis refroidis avant fermentation spontanée en cuves béton en forme de tulipe. Les grappes, partiellement éraflées, comptent 65 % de vendange entière ; les extractions sont menées par délestages doux, deux à trois fois par jour. Après macération, le vin est pressé au panier et élevé jusqu’à 18 mois en foudres autrichiens traditionnels de 2 500 litres et en demi-muids de 600 litres.

Ce vin dévoile des notes de prune, de violette, de myrtille, de fruits noirs, de réglisse noire, d’anis, de poivre, de terre humide, de tabac blond, de cardamome noire, de fer et de goudron. La bouche, ample et complexe, associe une matière charnue à des tanins souples et veloutés. Une acidité vibrante en souligne la fraîcheur, tandis que la finale, longue et légèrement fumée, prolonge les accents épicés et savoureux.

Les premières vignes ont été plantées en Afrique du Sud par des colons hollandais dans les années 1650, bien que la production de vin n'ait pas vraiment commencé à décoller avant l'arrivée des protestants français, dans les années 1680, avec leurs compétences et leurs connaissances en matière de viticulture. Stellenbosch est également une région viticole historique, les premiers vignobles y ayant été plantés dans les années 1690. De nos jours l'Afrique du Sud est l'un des plus importants pays producteurs de vin de l'hémisphère sud. Avec plus de 300 ans d'histoire viticole, elle est souvent décrite comme un pont entre l'Ancien et le Nouveau Monde. La majorité des vins sont produits selon les techniques de vinification du Nouveau Monde, mais ils ont souvent plus en commun stylistiquement avec leurs homologues de l'Ancien Monde. Depuis la fin de l'apartheid, le vin sud-africain a bénéficié d'une attention internationale et a été acclamé pour sa grande variété de styles. L'industrie vinicole sud-africaine est répartie dans le paysage luxuriant et accidenté du Cap-Occidental. Ici, l'abondance de montagnes, de vallées et de plateaux permet aux viticulteurs de produire une grande variété de styles. On trouve également des vignobles dans la région de l'Orange River du Cap Nord, où le paysage plat et aride est dominé par le désert du Kalahari. La plupart des régions viticoles d'Afrique du Sud ont un climat méditerranéen, fortement influencé par la rencontre des océans Atlantique et Indien. Le cépage emblématique du pays est le Pinotage, un croisement indigène de Pinot Noir et de Cinsaut que l'on trouve rarement en quantité dans les autres pays producteurs de vin. Le Shiraz (Syrah) est également largement planté, tout comme le Cabernet Sauvignon et le Merlot (souvent réunis dans un assemblage de Bordeaux). Le Chardonnay, le Chenin et le sauvignon blanc sud-africains sont devenus populaires à l'échelle internationale au cours des dernières années.