Boekenhoutskloof Cabernet Sauvignon Stellenbosch 2021

Denna Cabernet Sauvignon från Boekenhoutskloof kommer från Stellenboschs bästa terroirer, från noggrant utvalda parceller på exponerade sluttningar, med ett maritimt klimat som mildras av vindarna från False Bay. Jordarna består främst av vittrad granit och skiffer, med naturlig dränering och god vattenhållning, vilket ger bären en långsam och jämn mognad. Mosaiken av mikroparceller ger ett precist uttryck för druvan som förenar koncentration, friskhet och elegans – typiskt för denna vinregion i Kapprovinsen.

Cabernet Sauvignon-druvorna handplockas, sorteras noggrant och avstjälkas innan en kall maceration och jäsning i ståltank, med regelbundna överpumpningar för att extrahera färg och tanniner. Den malolaktiska jäsningen sker på franska barriquer. Vinet lagras sedan länge på franska ekfat, till största delen nya och andrafyllda, för att förfina tanninstrukturen, utveckla den aromatiska komplexiteten och ge en silkig textur utan att dölja karaktären från Stellenboschs terroir.

Vinet visar toner av mogna svarta vinbär, björnbär och mörka plommon, lyfta av inslag av viol och torkade örter, samt kryddiga nyanser av svartpeppar och kryddnejlika, uppburna av en elegant fatkaraktär med ceder, ljus tobak och mörk choklad. Smaken är fyllig och strukturerad, med fasta men polerade tanniner, en frisk syra som förlänger stommen och en ihållande, smakrik och lätt rökig eftersmak.

De första vinrankorna planterades i Sydafrika av holländska kolonisatörer på 1650-talet, men vinproduktionen tog inte riktigt fart förrän de franska protestanterna kom på 1680-talet med sina färdigheter och kunskaper inom vinodling. Stellenbosch är också en historisk vinregion, där de första vingårdarna planterades på 1690-talet. I dag är Sydafrika ett av de viktigaste vinproducerande länderna på södra halvklotet. Med över 300 års vinhistoria beskrivs landet ofta som en bro mellan Gamla och Nya världen. De flesta viner görs med Nya världens vinifieringstekniker, men stilmässigt har de ofta mer gemensamt med sina motsvarigheter i Gamla världen. Sedan apartheids slut har sydafrikanskt vin fått internationell uppmärksamhet och hyllats för sin stora stilbredd. Den sydafrikanska vinindustrin är utspridd över det frodiga och kuperade landskapet i Västra Kapprovinsen. Här gör överflödet av berg, dalar och platåer att vinodlarna kan producera en stor variation av stilar. Det finns också vingårdar i området kring Orange River i Norra Kapprovinsen, där det platta och torra landskapet domineras av Kalahariöknen. De flesta vinregionerna i Sydafrika har medelhavsklimat, starkt påverkat av mötet mellan Atlanten och Indiska oceanen. Landets signaturdruva är Pinotage, en inhemsk korsning av Pinot Noir och Cinsaut som sällan finns i större mängder i andra vinländer. Shiraz (Syrah) är också vanligt förekommande, liksom Cabernet Sauvignon och Merlot (ofta tillsammans i en bordeauxblandning). Sydafrikansk Chardonnay, Chenin och Sauvignon Blanc har blivit populära internationellt under de senaste åren.