Amontillado VORS + 30 år NV

Bodegas Tradición ligger i Jerez de la Frontera, mitt i Marco de Jerez i Andalusien, och gör sin Amontillado VORS av viner som främst kommer från albariza, de kritiga jordar som är typiska för regionen. Vingårdarna har ett atlantiskt klimat som dämpas av havsvindar, med växling mellan de fuktiga vindarna Poniente och den torra värmen från Levante. Dessa förhållanden, i kombination med en lång tradition av lagring i solera, ger ett vin av stor komplexitet, präglat av det unika avtrycket från denna kustterroir i södra Spanien.

Denna sherry görs av utvalda basviner enligt det traditionella systemet criaderas y solera, med en första lagring under flor på fat av amerikansk ek, följd av en förlängd oxidativ fas när floret har försvunnit. Den totala lagringen överstiger tre decennier i små botas, vilket ger aromatisk koncentration och stor komplexitet, utan angiven årgång, i enlighet med traditionen för bodegans VORS.

Vinet har toner av valnöt, rostad mandel, hasselnöt, kompletterade av inslag av kanderat apelsinskal och torkad frukt samt nyanser av milda kryddor, ljus tobak och ädelträ. Smaken är torr och fyllig, buren av en frisk syra och stor sälta, med en mycket utdragen struktur och en ihållande, saftig och lätt bitter eftersmak som understryker komplexiteten i denna stora Amontillado.

Vinets historia i Spanien är så gammal att ingen riktigt vet vem som förde de första vinstockarna till regionen. När fenicierna kom för omkring 3 000 år sedan och grundade dagens städer Cádiz och Jerez var vinodlingen redan väletablerad, och spanska viner handlades i stor omfattning över hela Medelhavet och i Nordafrika. Man skulle kunna säga att Spanien är ett vinmirakel. Efter många år vid sidan av de stora vinernas värld är landet i dag en viktig aktör. Investeringar och ambitioner i vingårdar och vinkällare ger allt fylligare, mer komplexa (ofta mycket alkoholstarka) och kryddiga röda viner som uppskattas alltmer av internationella konsumenter. Spanien, som är stolt över att ha mer mark ägnad åt vinodling än något annat land, har bara börjat dra nytta av denna resurs på ett konsekvent sätt. Spanien är ett oordnat virrvarr av regioner och delregioner, precis som landet självt är ett oordnat virrvarr av otroligt karga landskap. En blick på kartan räcker för att se den klimatiska mångfalden mellan Spaniens många vinregioner, från de gröna, regnvåta vingårdarna i Galicien på den norra Atlantkusten till de solbrända vingårdarna i sydöstra Spanien vid Medelhavet. Spaniens räddning, vinodlingsmässigt, är vingårdarnas genomsnittliga höjd på över 600 meter. En stor del av de spanska vingårdarna lyckas därför ge druvor med bra färg och syra helt enkelt för att nattemperaturerna är relativt låga och druvorna inte mognar förrän i slutet av en tillräckligt lång växtsäsong. Men det finns en verklig skatt att hitta för den som är beredd att gräva, och nu när en krets av kännare har vuxit fram i Spanien har alla sorters ambitiösa investerare bidragit till att förändra bilden av spanskt vin. I dag har en ny generation vinmakare i all stillhet börjat göra spektakulära viner och experimentera med druvsorter som för inte så länge sedan hade varit otänkbara. Vin är fortfarande en viktig vara och en självklar del av den spanska kulturen.