Bodegas Olivares Umbria de la Hoya 2020

Bodegas Olivares ligger i sydöstra Spanien, i vinområdet Jumilla, på högt belägna platåer med ett kontinentalt klimat och stora temperaturskillnader. Rankorna i Umbria de la Hoya växer i magra och steniga jordar av sand och lera, som ger djupa rötter och naturligt begränsade skördar. Kombinationen av höjd, vind och torka ger perfekt mogna druvor med en värdefull bevarad friskhet, signaturen för de röda viner som bodegan gör.

Vinifieringen av detta vin börjar med en handplockning under andra halvan av oktober i de mest skuggade skiftena i vingården Hoya de Santa Ana. Efter att klasarna kylts i ungefär 48 timmar jäser druvorna långsamt i ståltank med vildjäst, vilket ger en subtil aromatisk extraktion som är trogen frukten. Vinet lagras sedan i 12 månader på franska ekfat på 500 liter och vilar därefter minst ytterligare ett år på flaska innan det släpps, vilket ger en strukturerad textur med respekt för druvans renhet.

Vinet har toner av mogna mörka bär, röda bär, viol, peppar, timjan och ceder. I smaken är ansatsen generös och sammetslen, uppburen av en friskhet som ger struktur och följer silkiga tanniner. Eftersmaken är rik och kryddig.

Vinets historia i Spanien är så gammal att ingen riktigt vet vem som förde de första vinstockarna till regionen. När fenicierna kom för omkring 3 000 år sedan och grundade dagens städer Cádiz och Jerez var vinodlingen redan väletablerad, och spanska viner handlades i stor omfattning över hela Medelhavet och i Nordafrika. Man skulle kunna säga att Spanien är ett vinmirakel. Efter många år vid sidan av de stora vinernas värld är landet i dag en viktig aktör. Investeringar och ambitioner i vingårdar och vinkällare ger allt fylligare, mer komplexa (ofta mycket alkoholstarka) och kryddiga röda viner som uppskattas alltmer av internationella konsumenter. Spanien, som är stolt över att ha mer mark ägnad åt vinodling än något annat land, har bara börjat dra nytta av denna resurs på ett konsekvent sätt. Spanien är ett oordnat virrvarr av regioner och delregioner, precis som landet självt är ett oordnat virrvarr av otroligt karga landskap. En blick på kartan räcker för att se den klimatiska mångfalden mellan Spaniens många vinregioner, från de gröna, regnvåta vingårdarna i Galicien på den norra Atlantkusten till de solbrända vingårdarna i sydöstra Spanien vid Medelhavet. Spaniens räddning, vinodlingsmässigt, är vingårdarnas genomsnittliga höjd på över 600 meter. En stor del av de spanska vingårdarna lyckas därför ge druvor med bra färg och syra helt enkelt för att nattemperaturerna är relativt låga och druvorna inte mognar förrän i slutet av en tillräckligt lång växtsäsong. Men det finns en verklig skatt att hitta för den som är beredd att gräva, och nu när en krets av kännare har vuxit fram i Spanien har alla sorters ambitiösa investerare bidragit till att förändra bilden av spanskt vin. I dag har en ny generation vinmakare i all stillhet börjat göra spektakulära viner och experimentera med druvsorter som för inte så länge sedan hade varit otänkbara. Vin är fortfarande en viktig vara och en självklar del av den spanska kulturen.