Till bords med Cabernet Sauvignon 2018
Passar till rådjursstek med tryffel, kycklinglever med hallon, lammracks med timjan, harragu, Kobebiff snabbstekt på plancha eller en Gruyère lagrad i 24 månader.
Våra viner till
Kort sagt, vi talar vin
Cabernet Sauvignon 2018BELLA UNION
Bella Union grundades av ägarna till den legendariska vingården Far Niente för att lyfta fram den komplexa konsten att blanda Cabernet från Napa med andra Bordeauxdruvor. I hjärtat av egendomen finns en eftertraktad vingård på 10 hektar i Rutherford, längs en landsväg som heter Bella Oaks Lane och som tidigare hette Bella Union.
Vingården är främst planterad med Cabernet Sauvignon, hörnstenen i blenden, på väldränerade siltjordar. Därutöver tillsätter vinmakarna lite Malbec, Cabernet Franc och Petit Verdot från vingårdar i Napa för att skapa en komplex blend i Bordeauxstil som, precis som vingårdens namn antyder, är en vacker förening. Skörden sker för hand och noggrant, med sortering av varje bär i vinkällaren för att behålla det bästa av skörden. Vinifieringen sker först i ståltank, därefter lagras vinet i 18 månader på ekfat, varav 50 % nya. Vinet utvecklar toner av svarta körsbär, garrigue, svarta bär, björnbär, hallon, plommon, peppar, balsamico, ceder och milda kryddor. I munnen visar vinet en kraftfull och fyllig kropp, fasta tanniner och ett generöst stoff. Eftersmaken är mycket lång.
Vart reser vi?
KalifornienUSA
Kalifornien
Även om alla 50 amerikanska delstater producerar vin står Kalifornien ensamt för cirka 85 % av landets produktion, vilket gör delstaten till världens fjärde största producent efter Italien, Frankrike och Spanien. Klimatet påverkas starkt av Stilla havet, som på denna breddgrad är ett kallt hav. Vinregionerna nära Stilla havet har ett oceaniskt klimat som blir allt mer medelhavsbetonat ju längre in i landet man kommer, och mer kontinentalt nära Sierra Nevada. Vikar och öppningar mot havet, som San Pablo Bay, fungerar som termiska regulatorer för vinodlingen, särskilt i Napa och Sonoma Valley.
Delregionen: Napa Valley
Napa Valley, en timmes bilväg norr om San Francisco, är Nya världens mest berömda och prestigefyllda vinregion. Även om flera druvsorter odlas i dalens vingårdar är regionen särskilt känd för sin Cabernet Sauvignon. Klimat, geologi och topografi är tre avgörande faktorer som gör Napa Valley till en vinregion i toppklass. Det kombinerade inflytandet från San Pablo Bay och kullarna i North Coast Ranges ligger bakom dalens mycket speciella mikroklimat. Bukten ger morgondimma och kullarna kanaliserar den inåt land, ända in i dalen. Utan dimman från bukterna skulle klimatet i dalen vara betydligt varmare än det är, vilket skulle göra det svårt att ge vinerna struktur och balans.
Landets historia i korthet
USA
I USA kommer 90 % av vinproduktionen från Kalifornien. Det var tillströmningen av guldgrävare till Kalifornien som satte fart på den kaliforniska vinnäringen i mitten av 1800-talet, särskilt i Sonoma och Napa. I början av 1900-talet fanns det 800 vingårdar. Mellan 1919 och 1933 förstörde förbudstiden största delen av den kaliforniska vinnäringen, så att det 1933 bara fanns 140 vingårdar kvar som producerade vin. Först från 1960 började vinnäringen återhämta sig efter förbudstiden, och Kalifornien var främst känt för starkviner (i portvinsstil). Det var också på 1960-talet som några av de mest kända vingårdarna grundades (Mondavi, Heitz Wine Cellars, Stag’s Leap Wine Cellars med flera).
År 1976 inträffade en avgörande händelse: den legendariska provningstävlingen som är mer känd som ”Domen i Paris” (Judgment of Paris). Där ställdes de största franska vinerna mot de amerikanska nykomlingarna. Den 24 maj skakades vinvärlden av ett oväntat resultat: till allas förvåning vann USA. Ändå är tävlingen ganska okänd för den breda allmänheten.
I dag råder det inget tvivel om att USA producerar stora viner. Även om Kalifornien i hög grad dominerar de amerikanska vinernas rykte med sina utmärkta Zinfandel-viner, producerar Oregon några av världens bästa Pinot Noir och Washington erbjuder utmärkt Chardonnay, Merlot och Cabernet Sauvignon.
Allt om Cabernet Sauvignon 2018
Vilken temperatur ska Cabernet Sauvignon 2018 serveras i?
Mellan 16 och 18 °C. En timme i karaff hjälper det att öppna sig.
Hur länge kan man lagra Cabernet Sauvignon 2018?
Lagringspotential: 15 år eller mer, alltså minst till 2033. Förvara flaskan liggande, mörkt, i cirka 12 °C.
Vilka druvor ingår i Cabernet Sauvignon 2018?
Druvor: 88% Cabernet Sauvignon, 8% Merlot, 2% Cabernet Franc, 1% Malbec, 1% Petit Verdot. Ursprung: Kalifornien, USA. Alkoholhalt: 14,5%.