Salicornia NV

Det här vinet kommer från kustvingårdarna i Sanlúcar de Barrameda, mitt i Marco de Jerez i Andalusien, och växer under direkt inflytande av Atlanten. Parcellerna, planterade på kalkrika albarizajordar, får havsvindar och salta dimmor som mildrar klimatet och ger druvorna en långsam och balanserad mognad. Det gynnsamma läget, nära saltängarna och de salicornior som inspirerat namnet, ger vinet en djupt maritim identitet och ett tydligt mineraliskt uttryck.

Salicornia görs på palomino fino odlad på albarizajordarna i Sanlúcar enligt producentens manzanillatradition: handplockning, mjuk pressning och jäsning i tank innan vinet fylls på fat av amerikansk ek. Vinet lagras sedan under ett jästtäcke (flor) i systemet criaderas y solera, i gamla fat, för att utveckla sin salta och jodtonade finess. Denna kontrollerade lagring, utan strävan efter fataromer, lyfter fram den maritima terroirens renhet och den spänst som kännetecknar Barbadillos viner.

Vinet visar toner av friska citrusfrukter, stenfrukter och grönt äpple, lyfta av delikata blommiga inslag och en jodtonad mineralitet som påminner om havsbris. Lätt salta och subtilt örtiga nyanser kompletterar buketten. Texturen i munnen är stram och precis, buren av en livlig syra, en slank kropp och en lång, ren och smakrik eftersmak med en uppfriskande, ihållande sälta.

Vinets historia i Spanien är så gammal att ingen riktigt vet vem som förde de första vinstockarna till regionen. När fenicierna kom för omkring 3 000 år sedan och grundade dagens städer Cádiz och Jerez var vinodlingen redan väletablerad, och spanska viner handlades i stor omfattning över hela Medelhavet och i Nordafrika. Man skulle kunna säga att Spanien är ett vinmirakel. Efter många år vid sidan av de stora vinernas värld är landet i dag en viktig aktör. Investeringar och ambitioner i vingårdar och vinkällare ger allt fylligare, mer komplexa (ofta mycket alkoholstarka) och kryddiga röda viner som uppskattas alltmer av internationella konsumenter. Spanien, som är stolt över att ha mer mark ägnad åt vinodling än något annat land, har bara börjat dra nytta av denna resurs på ett konsekvent sätt. Spanien är ett oordnat virrvarr av regioner och delregioner, precis som landet självt är ett oordnat virrvarr av otroligt karga landskap. En blick på kartan räcker för att se den klimatiska mångfalden mellan Spaniens många vinregioner, från de gröna, regnvåta vingårdarna i Galicien på den norra Atlantkusten till de solbrända vingårdarna i sydöstra Spanien vid Medelhavet. Spaniens räddning, vinodlingsmässigt, är vingårdarnas genomsnittliga höjd på över 600 meter. En stor del av de spanska vingårdarna lyckas därför ge druvor med bra färg och syra helt enkelt för att nattemperaturerna är relativt låga och druvorna inte mognar förrän i slutet av en tillräckligt lång växtsäsong. Men det finns en verklig skatt att hitta för den som är beredd att gräva, och nu när en krets av kännare har vuxit fram i Spanien har alla sorters ambitiösa investerare bidragit till att förändra bilden av spanskt vin. I dag har en ny generation vinmakare i all stillhet börjat göra spektakulära viner och experimentera med druvsorter som för inte så länge sedan hade varit otänkbara. Vin är fortfarande en viktig vara och en självklar del av den spanska kulturen.