Barbadillo En Singular Sábalo 2023

Barbadillo En Singular - Sábalo kommer från Sanlúcar de Barrameda i provinsen Cádiz i Andalusien. Druvorna kommer från två lotter planterade på albariza, en vit kalk- och kiselhaltig jord: Plantalina, nära havet, och Burujena, en kulle ovanför Guadalquivirs våtmarker. Det varma klimatet mildras av Atlantbrisar som ger rankorna fukt och svalka.

Palominon, ekologiskt odlad i över tjugo år, vinifieras till ett torrt vitt vin av Montse Molina, känd för sina manzanillor. Efter jäsningen lagras vinet i fyra månader på jästfällningen, som ger textur och komplexitet. Cuvéens namn hyllar majfisken (sábalo), en fisk som nästan försvunnit från denna kust.

Vinet visar toner av citron, pomelo, grönt äpple, macadamianöt, färsk mandel, brioche, jäst och sten. Smaken är salt, med en ganska bred struktur och generös fyllighet. En fin beska stramar upp eftersmaken och förlänger den jodartade känslan.

Vinets historia i Spanien är så gammal att ingen riktigt vet vem som förde de första vinstockarna till regionen. När fenicierna kom för omkring 3 000 år sedan och grundade dagens städer Cádiz och Jerez var vinodlingen redan väletablerad, och spanska viner handlades i stor omfattning över hela Medelhavet och i Nordafrika. Man skulle kunna säga att Spanien är ett vinmirakel. Efter många år vid sidan av de stora vinernas värld är landet i dag en viktig aktör. Investeringar och ambitioner i vingårdar och vinkällare ger allt fylligare, mer komplexa (ofta mycket alkoholstarka) och kryddiga röda viner som uppskattas alltmer av internationella konsumenter. Spanien, som är stolt över att ha mer mark ägnad åt vinodling än något annat land, har bara börjat dra nytta av denna resurs på ett konsekvent sätt. Spanien är ett oordnat virrvarr av regioner och delregioner, precis som landet självt är ett oordnat virrvarr av otroligt karga landskap. En blick på kartan räcker för att se den klimatiska mångfalden mellan Spaniens många vinregioner, från de gröna, regnvåta vingårdarna i Galicien på den norra Atlantkusten till de solbrända vingårdarna i sydöstra Spanien vid Medelhavet. Spaniens räddning, vinodlingsmässigt, är vingårdarnas genomsnittliga höjd på över 600 meter. En stor del av de spanska vingårdarna lyckas därför ge druvor med bra färg och syra helt enkelt för att nattemperaturerna är relativt låga och druvorna inte mognar förrän i slutet av en tillräckligt lång växtsäsong. Men det finns en verklig skatt att hitta för den som är beredd att gräva, och nu när en krets av kännare har vuxit fram i Spanien har alla sorters ambitiösa investerare bidragit till att förändra bilden av spanskt vin. I dag har en ny generation vinmakare i all stillhet börjat göra spektakulära viner och experimentera med druvsorter som för inte så länge sedan hade varit otänkbara. Vin är fortfarande en viktig vara och en självklar del av den spanska kulturen.