Rhine Riesling Noble Late Harvest 2005

Vinho excecional feito uma única vez pelo produtor, em 2005. Trata-se de uma seleção de bagos nobres 100% Riesling resultante da podridão nobre ou botrytis cinerea. As condições para fazer este tipo de vinho na região do Cabo são bastante raras. Os cachos foram levados para as prensas, onde o sumo açucarado foi minuciosamente extraído. Após 24 horas de decantação, o mosto é trasfegado para fermentar em cuba de inox com controlo de temperatura, durante 1 mês. O bouquet é característico dos grandes rieslings doces, nomeadamente dos rieslings alemães do Rheingau, que são o arquétipo na matéria. Este magnífico vinho doce revela notas de mel, noz, de citrinos cristalizados, de marmelo e de especiarias doces. Na boca, são o frutado e o equilíbrio que seduzem de imediato. A acidez equilibra na perfeição os 100 g de açúcar residual do vinho, terminando num final longo e salino.

As primeiras vinhas foram plantadas na África do Sul por colonos holandeses na década de 1650, embora a produção de vinho só tenha realmente começado a ganhar força com a chegada dos protestantes franceses, na década de 1680, com as suas competências e conhecimentos de viticultura. Stellenbosch é também uma região vitícola histórica, onde as primeiras vinhas foram plantadas na década de 1690. Hoje, a África do Sul é um dos mais importantes países produtores de vinho do hemisfério sul. Com mais de 300 anos de história vitícola, é muitas vezes descrita como uma ponte entre o Velho e o Novo Mundo. A maioria dos vinhos é produzida segundo as técnicas de vinificação do Novo Mundo, mas, em termos de estilo, têm muitas vezes mais em comum com os seus congéneres do Velho Mundo. Desde o fim do apartheid, o vinho sul-africano tem beneficiado de atenção internacional e tem sido aclamado pela sua grande variedade de estilos. A indústria vinícola sul-africana distribui-se pela paisagem exuberante e acidentada do Cabo Ocidental. Aqui, a abundância de montanhas, vales e planaltos permite aos viticultores produzir uma grande variedade de estilos. Encontram-se também vinhas na região de Orange River, no Cabo Setentrional, onde a paisagem plana e árida é dominada pelo deserto do Kalahari. A maioria das regiões vitícolas da África do Sul tem um clima mediterrânico, fortemente influenciado pelo encontro dos oceanos Atlântico e Índico. A casta emblemática do país é a Pinotage, um cruzamento autóctone de Pinot Noir e Cinsaut que raramente se encontra em quantidade noutros países produtores de vinho. A Shiraz (Syrah) está também amplamente plantada, tal como a Cabernet Sauvignon e a Merlot (muitas vezes reunidas num lote de estilo bordalês). A Chardonnay, a Chenin e a Sauvignon Blanc sul-africanas tornaram-se populares a nível internacional nos últimos anos.