M3 Chardonnay 2023

A cuvée M3 Chardonnay provém da reputada zona vitícola de Adelaide Hills, na Austrália, reconhecida pelas suas condições climáticas ideais e pelos seus solos variados. Situada a cerca de 400 metros de altitude, esta região beneficia de uma frescura noturna que permite uma maturação lenta e equilibrada das uvas. As encostas bem drenadas e as exposições variadas permitem cultivar Chardonnay de grande expressividade, revelando assim o terroir único de Adelaide Hills. Isso traduz-se em vinhos de uma finura notável, nos quais a qualidade das uvas é posta em evidência.

Para elaborar esta prestigiada cuvée, Shaw & Smith adota um método tradicional de vinificação. As uvas são cuidadosamente colhidas à mão, para garantir uma seleção ideal no ponto de maturação. Já na adega, a fermentação é feita em barricas de carvalho, o que favorece a integração de aromas complexos preservando a pureza da fruta. O vinho estagia depois sobre as borras durante cerca de nove meses, uma prática que enriquece a textura e a profundidade do Chardonnay. Este processo minucioso permite obter um vinho elegante e equilibrado, fiel à marca da propriedade.

Este vinho revela notas de pera William, de camomila, de limão, de casca de citrinos, de avelã torrada, de sílex e de pedra de isqueiro. Na boca, a sensação é ao mesmo tempo redonda e vibrante, oferecendo um belo equilíbrio entre textura e acidez. O final é requintado e complexo; cada gole revela a assinatura do terroir de Adelaide Hills.

A Austrália começou a produzir vinho há mais de dois séculos. Isso fez dela um país rico em vinhas velhas, em famílias de viticultores com várias gerações e num conhecimento e respeito enraizados pelo saber artesanal. Junte-se a isto uma sede de explorar e inovar, uma atitude destemida e um leque variado de 65 regiões vitícolas sob numerosos climas, e tem-se a matéria de um país vitícola extraordinário como poucos. A Austrália irrompeu nos mercados de exportação nos anos 1980 e, desde então, oferece ao mundo inteiro vinhos dinâmicos, frutados e com uma excelente relação qualidade-preço. Até ao final dos anos 1990 e início dos anos 2000, a história do vinho australiano era dominada por exemplos de Shiraz, de Grenache e de lotes tintos demasiado concentrados. Entre estes dois extremos encontra-se a diversidade da oferta australiana de vinhos de grande qualidade e de vinhos regionais, que sempre existiu. A viticultura australiana concentra-se sobretudo na orla oceânica sul, onde as condições são mais frescas. Existem quatro grandes regiões vitícolas, situadas em torno das grandes cidades. A Austrália Ocidental em torno de Perth, a Austrália Meridional em torno de Adelaide, Victoria em torno de Melbourne e a Nova Gales do Sul em torno de Sydney. O país é um dos mais importantes produtores de vinho do mundo e era o 4.º exportador mundial em 2011. Esta evolução recente faz hoje da Austrália um dos países mais em destaque pela qualidade dos seus vinhos. É possível provar vinhos australianos em todo o país. Cada região australiana tem as suas próprias castas. Os vinhos australianos são definidos pela sua casta, ao contrário dos vinhos franceses, que são definidos pelo seu terroir.