San Marzano Primitivo di Manduria Dolce Naturale 11 Filari 2022

Esta cuvée provém de vinhas muito velhas selecionadas em San Marzano e Sava, na província de Taranto, no coração da denominação Primitivo di Manduria, no Salento. As videiras de primitivo, com cerca de sessenta anos, são conduzidas em vaso sobre solos limosos ricos em óxidos de ferro, de tonalidade avermelhada, assentes num subsolo calcário. O clima quente e seco, com noites mais frescas, favorece uma maturação ótima. O seu nome evoca as onze fileiras de videiras selecionadas originalmente para o elaborar.

Os cachos são deixados na videira para passificarem naturalmente e depois vindimados à mão a partir dos primeiros dias de outubro. As uvas passam por uma maceração pré-fermentativa a frio a 8 °C durante vinte e quatro a quarenta e oito horas. Segue-se uma maceração de cerca de dez dias, com uma fermentação alcoólica a temperatura controlada entre 24 e 26 °C, conduzida por leveduras indígenas selecionadas. Por fim, o vinho estagia doze meses em barricas de carvalho francês e americano, que refinam a sua textura e a sua doçura.

Este vinho revela notas de compota de cereja, figo seco, ameixa seca, tâmara, mel, canela, pimenta-preta, cacau e tabaco louro. A cor rubi intensa com reflexos granada dá lugar a um nariz persistente e complexo, ligeiramente especiado. Na boca, amplo e untuoso, oferece sensações de mel equilibradas por uma bela acidez que confere frescura ao final.

Ah, Itália, que belo país hedonista, povo da Dolce Vita, mas que difícil é compreender a sua organização vitícola! A chave para compreender o sistema de denominações de origem em Itália é considerá-la como vários pequenos países e não como um único país homogéneo, pois cada região tem o seu próprio sistema de denominações. No entanto, Itália pode oferecer aos apreciadores uma multiplicidade de vinhos de sabores e estilos variados e únicos, bem como garrafas cheias de surpresa e de criatividade. Infelizmente, também produz uma grande quantidade de vinhos sem alma e sem carácter, vendidos sob os nomes mais úteis e mais reputados do ponto de vista comercial: Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco e muitos outros... Mas falemos um pouco de história: a viticultura em Itália remonta à mais remota antiguidade e é originária da Grécia. Os etruscos terão implantado a vinha e os imigrantes gregos terão melhorado e modificado o encepamento, e foram eles que depois chamaram a este país "Oenotria": a terra do vinho. No auge do Império Romano, o vinho ocupava um lugar importante na vida quotidiana e algumas regiões já se destacavam pela excelência do seu produto. Os romanos também implantaram numerosas vinhas na Europa, deixando assim um testemunho indelével da sua invasão. Hoje, Itália é o maior produtor de vinho do mundo, à frente de França. Itália divide-se em três zonas climáticas. As montanhas do Norte têm um clima de montanha bastante rigoroso. A planície do "meio da bota" é o domínio do clima continental, com invernos frios e verões quentes e tempestuosos. Na parte "sul da bota" italiana reina o clima mediterrânico, com verões muito quentes e muito secos, sem esquecer as ilhas da Sicília e da Sardenha. Em resumo, Itália produz vinhos de grande variedade graças às suas 200 castas diferentes, muitas das quais são originárias do seu território. É um país tão complexo como os seus vinhos, que merece ser explorado!