Eszencia 2013

A cuvée provém da histórica vinha de Tokaj-Hegyalja, no nordeste da Hungria, na região vitícola de Tokaj, inscrita no Património Mundial da UNESCO. O produtor Oremus está instalado em Tolcsva e cultiva parcelas repartidas por encostas com exposições favoráveis, entre os contrafortes dos Cárpatos e os vales do Bodrog e do Tisza. Os solos vulcânicos, compostos sobretudo por riolito, tufo e argilas, dão uma trama mineral aos vinhos. As névoas outonais dos rios favorecem a podridão nobre (botrytis), essencial à elaboração do Eszencia.

Os bagos botritizados são vindimados manualmente, um a um. O seu sumo de lágrima, libertado sob o seu próprio peso, é recolhido e fermentado muito lentamente em garrafões de vidro de 50 litros, durante vários anos.

Este vinho revela notas de alperce cristalizado, de raspa de laranja e de figo seco, às quais se juntam nuances de mel de acácia, de flor de laranjeira e de chá preto. Toques de gengibre, de açafrão e de pedra húmida aprofundam a sua expressão complexa. A boca, extraordinariamente concentrada mas aérea, oferece uma textura de xarope equilibrada por uma acidez vibrante; o seu final, muito longo, fresco e salino, prolonga os sabores de frutos cristalizados e de especiarias doces.

Foram os romanos que plantaram as primeiras vinhas, numa época em que o país fazia parte de uma região chamada Panónia. Foi no alvor do século XVIII que a Hungria, unida à Áustria, assegurou a exportação do seu vinho mais reputado para toda a Europa: o Tokaj (da casta Furmint). Como em toda a Europa, no século XIX, a viticultura foi destruída pela filoxera. Durante o período comunista, as vinhas eram geridas em cooperativas, o que garantia um rendimento estável aos produtores de vinho. Muitos pequenos viticultores não conseguiram acompanhar esta economia em crescimento, e a vinha húngara foi reestruturada, perdendo pelo caminho 30 % da sua superfície. Hoje em dia, muitos produtores familiares destacaram-se, e alguns fazem vinhos de uma qualidade incrível. Como em toda a Europa, a viticultura está em declínio no âmbito do plano europeu de reestruturação do setor vitivinícola. A Hungria, que se situa à mesma latitude que a Borgonha, tem um clima continental com verões quentes e invernos frios. A pluviosidade é suficiente para uma viticultura sem rega e os solos são heterogéneos e de grande qualidade consoante as regiões. Com cerca de uma centena de castas autóctones e internacionais, o país tem uma boa diversidade varietal. O furmint e o hárslevelű da região de Tokaj, vinificados em seco e na origem dos grandes vinhos doces de Tokaj, são sem dúvida as castas mais conhecidas hoje. A casta mais plantada é o Olaszrizling para os brancos e o Kékfrankos para os tintos. As castas internacionais, sobretudo as castas bordalesas, florescem em particular no sul do país, onde dão vinhos de grande classe.