Aszu 6 puttonyos 2013

Esta cuvée provém da região vitícola de Tokaj, no nordeste montanhoso da Hungria, onde a casa Oremus se situa no coração geográfico da zona de Tokaji. A vinha histórica de Oremus, já afamada no século XVII, beneficia de condições particularmente propícias ao desenvolvimento da podridão nobre, indispensável à elaboração dos grandes Aszú.

As uvas Aszú botritizadas são colhidas inteiramente à mão, em duas ou três passagens. Seis cestos de 25 kg de bagos Aszú são adicionados ao mosto de base, macerando durante dois dias antes de uma prensagem suave. A fermentação, lenta e podendo durar até dois meses, decorre em barricas novas de carvalho húngaro. O vinho estagia depois dois a três anos em barrica e afina mais um ano em garrafa.

Este vinho revela notas de raspa de limão, casca de laranja cristalizada, alperce seco, nectarina madura, figo branco, mel de acácia, flores brancas, camomila, açafrão, gengibre e especiarias doces. Na boca, generoso e untuoso, associa uma doçura envolvente a uma acidez vibrante que lhe traz precisão e frescura. A sua textura sedosa alonga-se num final muito longo, persistente e harmoniosamente especiado.

Foram os romanos que plantaram as primeiras vinhas, numa época em que o país fazia parte de uma região chamada Panónia. Foi no alvor do século XVIII que a Hungria, unida à Áustria, assegurou a exportação do seu vinho mais reputado para toda a Europa: o Tokaj (da casta Furmint). Como em toda a Europa, no século XIX, a viticultura foi destruída pela filoxera. Durante o período comunista, as vinhas eram geridas em cooperativas, o que garantia um rendimento estável aos produtores de vinho. Muitos pequenos viticultores não conseguiram acompanhar esta economia em crescimento, e a vinha húngara foi reestruturada, perdendo pelo caminho 30 % da sua superfície. Hoje em dia, muitos produtores familiares destacaram-se, e alguns fazem vinhos de uma qualidade incrível. Como em toda a Europa, a viticultura está em declínio no âmbito do plano europeu de reestruturação do setor vitivinícola. A Hungria, que se situa à mesma latitude que a Borgonha, tem um clima continental com verões quentes e invernos frios. A pluviosidade é suficiente para uma viticultura sem rega e os solos são heterogéneos e de grande qualidade consoante as regiões. Com cerca de uma centena de castas autóctones e internacionais, o país tem uma boa diversidade varietal. O fürmint e o hárslevelű da região de Tokaj, vinificados em seco e na origem dos grandes vinhos doces de Tokaj, são sem dúvida as castas mais conhecidas hoje. A casta mais plantada é o Olaszrizling para os brancos e o Kékfrankos para os tintos. As castas internacionais, sobretudo as castas bordalesas, florescem em particular no sul do país, onde dão vinhos de grande classe.