Aszu 5 puttonyos 2018

Esta cuvée provém da histórica região vitícola de Tokaj-Hegyalja, no nordeste da Hungria, na área protegida de Tokaj inscrita no Património Mundial da UNESCO. A casa Oremus está instalada em Tolcsva, no coração de colinas moldadas por solos vulcânicos, argilosos e ricos em minerais. A proximidade dos rios Bodrog e Tisza favorece as neblinas outonais indispensáveis ao desenvolvimento da podridão nobre nos bagos. As parcelas, plantadas em encostas bem expostas, beneficiam de um clima continental com outonos longos, propício a uma maturação lenta e concentrada das uvas destinadas aos vinhos Aszú.

Os bagos aszú botritizados são colhidos à mão, bago a bago, e depois macerados durante 12 a 48 horas no mosto ou no vinho em fermentação. Após a prensagem, o vinho fermenta em barricas novas de carvalho húngaro, antes de um estágio de dois a três anos em pequenas barricas de 136 litros nas caves subterrâneas, completado por um afinamento em garrafa.

Este vinho revela notas de alperce confitado, marmelo maduro e raspa de laranja, enriquecidas por nuances de mel, flor de acácia e gengibre. Toques de pasta de fruta, açafrão e pedra húmida prolongam este bouquet complexo. Na boca, a matéria é untuosa e concentrada, sustentada por uma acidez viva que equilibra a doçura. A textura ampla conserva uma tensão notável, enquanto o final, longo e fresco, se estende em impressões de frutas confitadas e especiarias delicadas.

Foram os romanos que plantaram as primeiras vinhas, numa época em que o país fazia parte de uma região chamada Panónia. Foi no alvor do século XVIII que a Hungria, unida à Áustria, assegurou a exportação do seu vinho mais reputado para toda a Europa: o Tokaj (da casta Furmint). Como em toda a Europa, no século XIX, a viticultura foi destruída pela filoxera. Durante o período comunista, as vinhas eram geridas em cooperativas, o que garantia um rendimento estável aos produtores de vinho. Muitos pequenos viticultores não conseguiram acompanhar esta economia em crescimento, e a vinha húngara foi reestruturada, perdendo pelo caminho 30 % da sua superfície. Hoje em dia, muitos produtores familiares destacaram-se, e alguns fazem vinhos de uma qualidade incrível. Como em toda a Europa, a viticultura está em declínio no âmbito do plano europeu de reestruturação do setor vitivinícola. A Hungria, que se situa à mesma latitude que a Borgonha, tem um clima continental com verões quentes e invernos frios. A pluviosidade é suficiente para uma viticultura sem rega e os solos são heterogéneos e de grande qualidade consoante as regiões. Com cerca de uma centena de castas autóctones e internacionais, o país tem uma boa diversidade varietal. O furmint e o hárslevelű da região de Tokaj, vinificados em seco e na origem dos grandes vinhos doces de Tokaj, são sem dúvida as castas mais conhecidas hoje. A casta mais plantada é o Olaszrizling para os brancos e o Kékfrankos para os tintos. As castas internacionais, sobretudo as castas bordalesas, florescem em particular no sul do país, onde dão vinhos de grande classe.