Poucas palavras, muito vinho
Esta cuvée espumante inglesa provém das vinhas da Nyetimber, situadas em West Sussex e no Hampshire, no sul de Inglaterra. As parcelas, protegidas pelos relevos dos South Downs, enraízam-se em solos de cré, sílex e areia que favorecem uma maturação lenta e preservam o brilho do chardonnay.
Após a vindima, as uvas são prensadas e os mostos são vinificados separadamente em cubas de inox, de acordo com a parcela de origem. A fermentação dos vinhos base dura cerca de doze dias. A tomada de espuma é feita em garrafa; o vinho repousa depois cerca de cinco anos sobre as borras antes da remuage e do dégorgement, e pelo menos mais seis meses em garrafa antes de ser comercializado. O lote integra uma parte de vinhos de reserva.
Este vinho revela notas de limão, tangerina, maçã cozida, pêssego, alperce, mel de acácia, brioche, praliné, amêndoa, flor de videira e mineralidade. Na boca, delicadamente espumante, oferece uma textura redonda e gulosa, animada por uma acidez viva que equilibra a sua doçura. A matéria mantém-se nítida e pura, com um final fresco, alimonado e subtilmente de pastelaria.
Para onde viajamos?
O Sussex
A região vitivinícola do Sussex, no sul de Inglaterra, é hoje a mais emblemática do país, com várias centenas de hectares de vinha em constante expansão. O seu desenvolvimento é recente, iniciado na década de 1990, mas assenta num trunfo geológico único: um subsolo de cré, prolongamento direto do terroir de Champagne do outro lado do Canal da Mancha. Os produtores valorizam esta herança geológica numa viticultura rigorosa, orientada para a excelência dos vinhos espumantes. O Sussex beneficia de um clima fresco e oceânico, de verões amenos e outonos tardios, propício a uma maturação lenta das uvas. Esta lentidão favorece uma acidez viva e uma grande finura aromática, assinatura dos melhores espumantes. Os solos de cré, associados a algumas bolsas de argila, permitem o cultivo de castas exigentes como o Chardonnay, o Pinot Noir e o Pinot Meunier. Entre a tradição de Champagne revisitada e a inovação britânica, os viticultores do Sussex constroem um saber-fazer decididamente virado para o método clássico (tradicional). A vinha do Sussex oferece assim vinhos espumantes de grande elegância, sustentados por um terroir singular e uma ambição assumida.
A pequena história do país
Inglaterra
A Inglaterra, país mais associado às suas paisagens verdejantes e ao seu clima chuvoso do que à viticultura, possui no entanto um vinhedo em plena expansão, cuja reputação não para de crescer. Durante muito tempo considerada uma curiosidade, a viticultura inglesa afirmou-se nas últimas décadas como uma fonte de espumantes de altíssima qualidade, rivalizando até com alguns champanhes em provas cegas. As vinhas inglesas concentram-se sobretudo no sul do país, nos condados de Kent, Sussex, Hampshire, Surrey e Essex, cada um com condições climáticas e solos particularmente propícios a determinadas castas. O Sussex é hoje a região vitícola mais reputada de Inglaterra, célebre pelos seus espumantes elaborados segundo o método clássico (tradicional) a partir de Chardonnay, Pinot Noir e Pinot Meunier. Os solos calcários (de cré) que atravessam a região, prolongamento geológico direto do terroir de Champagne, aliados a um clima cada vez mais favorável, criam condições ideais para estas castas exigentes. O Kent, apelidado de «jardim de Inglaterra», acolhe alguns dos produtores mais estabelecidos do país, que elaboram tanto espumantes de grande finura como vinhos brancos tranquilos à base de Bacchus, casta aromática que se tornou emblemática do estilo inglês. O Hampshire e o Surrey, embora mais discretos em termos de produção, ganham dinamismo e reconhecimento, com produtores inovadores que experimentam tanto os métodos tradicionais como castas internacionais adaptadas ao clima fresco. O Essex, mais continental, beneficia de uma insolação generosa e de uma baixa pluviosidade, que favorecem uma maturação lenta e regular da uva, essencial para a elegância dos espumantes. Os vinhos ingleses, produzidos em quantidades ainda limitadas mas com um cuidado com o detalhe e um rigor notáveis, são sobretudo consumidos no mercado interno ou exportados em pequenas quantidades para mercados exigentes, o que faz deles verdadeiros tesouros para os apreciadores curiosos de descobrir uma nova face da viticultura europeia. A Inglaterra é hoje um país onde o saber-fazer tradicional e a inovação climática se encontram na vinha, oferecendo uma experiência vitícola surpreendente, autêntica e resolutamente virada para o futuro.