Santa Marie 2020

Proveniente das colinas de Gambellara, na província de Vicenza, no coração do Véneto, o Passitaia é elaborado a partir de Garganega, casta emblemática desta região. As vinhas de Montecrocetta e Monte di Mezzo assentam em solos de colina constituídos por tufos basálticos e materiais vulcânicos, que conferem ao vinho uma personalidade notável. O clima temperado de Gambellara, influenciado pelos relevos vizinhos, favorece uma maturação lenta e regular das uvas. Este terroir vulcânico constitui um cenário particularmente adequado à elaboração de vinhos doces concentrados, conservando ao mesmo tempo uma bela frescura.

A fermentação foi realizada em cubas neutras, de forma extremamente lenta, até ao fim da primavera. 50 % do vinho foi depois colocado em barricas usadas para uma permanência de 24 a 36 meses, sem atesto. O restante vinho permaneceu em cuba neutra. Começa então nas barricas um lento processo de oxidação-redução, acompanhado de um ligeiro fenómeno de refermentação devido às leveduras indígenas. Os vinhos de cuba e os vinhos de barrica são finalmente lotados para o engarrafamento.

Este vinho revela notas de mel de acácia, de frutos cristalizados, de mirabela, de manga seca, de flores secas, dealperce maduro, a que se juntam nuances de figo, de frutos secose deincenso. Na boca, a matéria mostra-se doce, ampla e generosa, conduzida por uma notável concentração de fruta e de açúcares residuais. Uma acidez viva traz, ainda assim, frescura e equilibra na perfeição a riqueza do vinho. A textura é untuosa e envolvente, enquanto o final, muito longo, prolonga as notas melosas, especiadas e ligeiramente balsâmicas.

Açúcares residuais: 110 g/l

Ah, Itália, que belo país hedonista, povo da Dolce Vita, mas que difícil é compreender a sua organização vitícola! A chave para compreender o sistema de denominações de origem em Itália é considerá-la como vários pequenos países e não como um único país homogéneo, pois cada região tem o seu próprio sistema de denominações. No entanto, Itália pode oferecer aos apreciadores uma multiplicidade de vinhos de sabores e estilos variados e únicos, bem como garrafas cheias de surpresa e de criatividade. Infelizmente, também produz uma grande quantidade de vinhos sem alma e sem carácter, vendidos sob os nomes mais úteis e mais reputados do ponto de vista comercial: Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco e muitos outros... Mas falemos um pouco de história: a viticultura em Itália remonta à mais remota antiguidade e é originária da Grécia. Os etruscos terão implantado a vinha e os imigrantes gregos terão melhorado e modificado o encepamento, e foram eles que depois chamaram a este país "Oenotria": a terra do vinho. No auge do Império Romano, o vinho ocupava um lugar importante na vida quotidiana e algumas regiões já se destacavam pela excelência do seu produto. Os romanos também implantaram numerosas vinhas na Europa, deixando assim um testemunho indelével da sua invasão. Hoje, Itália é o maior produtor de vinho do mundo, à frente de França. Itália divide-se em três zonas climáticas. As montanhas do Norte têm um clima de montanha bastante rigoroso. A planície do "meio da bota" é o domínio do clima continental, com invernos frios e verões quentes e tempestuosos. Na parte "sul da bota" italiana reina o clima mediterrânico, com verões muito quentes e muito secos, sem esquecer as ilhas da Sicília e da Sardenha. Em resumo, Itália produz vinhos de grande variedade graças às suas 200 castas diferentes, muitas das quais são originárias do seu território. É um país tão complexo como os seus vinhos, que merece ser explorado!