Monte Santoccio Viola Passito Rosso 2019

O Viola é elaborado em Fumane, no coração da Valpolicella Classica, nas colinas que se elevam a norte de Verona. A Monte Santoccio cultiva aí quatro hectares de pequenas parcelas a cerca de 300 metros de altitude, expostas aos ventos e conduzidas em pergola trentina, em solos calcários e zonas aluviais. Esta ventilação natural mantém os cachos sãos e permite vindimá-los tardiamente, em ligeira sobrematuração, e depois secá-los longamente sem alterações.

As uvas, vindimadas em ligeira sobrematuração e escolhidas à mão, secam em caixas no fruttaio até ao pino do inverno. Uma pré-maceração a frio de trinta dias antecede uma fermentação alcoólica muito lenta, de cerca de um mês, a uma temperatura que não ultrapassa os 18 °C. O vinho estagia depois vinte e quatro meses em barricas de carvalho francês de 500 litros. A excelente colheita de 2019 deu um vinho elegante, preciso e com um belo potencial de guarda.

Este vinho revela notas de amora, doce de ameixa, cereja preta, amarena, ameixa seca, café torrado, chocolate negro e alcaçuz. A cor vermelho-granada com reflexos violáceos antecede um nariz intenso, realçado por toques balsâmicos. Na boca, a textura é macia, ao mesmo tempo fresca e gulosa, muito expressiva e de belo equilíbrio, com uma doçura que nunca pesa. O final, muito longo e saboroso, prolonga-se com intensidade.

Ah, Itália, que belo país hedonista, povo da Dolce Vita, mas que difícil é compreender a sua organização vitícola! A chave para compreender o sistema de denominações de origem em Itália é considerá-la como vários pequenos países e não como um único país homogéneo, pois cada região tem o seu próprio sistema de denominações. No entanto, Itália pode oferecer aos apreciadores uma multiplicidade de vinhos de sabores e estilos variados e únicos, bem como garrafas cheias de surpresa e de criatividade. Infelizmente, também produz uma grande quantidade de vinhos sem alma e sem carácter, vendidos sob os nomes mais úteis e mais reputados do ponto de vista comercial: Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco e muitos outros... Mas falemos um pouco de história: a viticultura em Itália remonta à mais remota antiguidade e é originária da Grécia. Os etruscos terão implantado a vinha e os imigrantes gregos terão melhorado e modificado o encepamento, e foram eles que depois chamaram a este país "Oenotria": a terra do vinho. No auge do Império Romano, o vinho ocupava um lugar importante na vida quotidiana e algumas regiões já se destacavam pela excelência do seu produto. Os romanos também implantaram numerosas vinhas na Europa, deixando assim um testemunho indelével da sua invasão. Hoje, Itália é o maior produtor de vinho do mundo, à frente de França. Itália divide-se em três zonas climáticas. As montanhas do Norte têm um clima de montanha bastante rigoroso. A planície do "meio da bota" é o domínio do clima continental, com invernos frios e verões quentes e tempestuosos. Na parte "sul da bota" italiana reina o clima mediterrânico, com verões muito quentes e muito secos, sem esquecer as ilhas da Sicília e da Sardenha. Em resumo, Itália produz vinhos de grande variedade graças às suas 200 castas diferentes, muitas das quais são originárias do seu território. É um país tão complexo como os seus vinhos, que merece ser explorado!