Barolo Chinato

O Barolo Chinato de Margherita Otto é elaborado a partir de vinhos provenientes das colinas do Piemonte, no noroeste de Itália, no coração da zona histórica do Barolo. As vinhas enraízam-se em solos margo-calcários típicos das Langhe e beneficiam de um clima continental temperado pelas influências alpinas. Este mosaico de parcelas de encosta, expostas sobretudo a sul e a sudoeste, permite obter um Nebbiolo de grande finura, depois aromatizado segundo a tradição local para dar origem a este vinho fortificado emblemático da região.

Elaborado a partir do Barolo do produtor, o vinho de base é fortificado com álcool antes de ser lentamente infundido com uma mistura de cascas de quina, ervas aromáticas e especiarias selecionadas, segundo uma receita tradicional própria do produtor. Após a maceração, o conjunto é suavemente filtrado e depois estagia em cuba e em garrafa, para harmonizar o álcool, o açúcar e o amargor antes de ser comercializado.

Este vinho revela notas de cereja preta, de frutos vermelhos cristalizados e de raspa de laranja, realçadas por toques de rosa seca e de violeta. Nuances de especiarias doces, de quina, de canela e de cravinho misturam-se com um fundo ligeiramente herbáceo e balsâmico. Na boca, a textura é aveludada, sustentada por uma doçura suave, uma acidez fresca e taninos finos, com um final longo e caloroso.

Ah, Itália, que belo país hedonista, povo da Dolce Vita, mas que difícil é compreender a sua organização vitícola! A chave para compreender o sistema de denominações de origem em Itália é considerá-la como vários pequenos países e não como um único país homogéneo, pois cada região tem o seu próprio sistema de denominações. No entanto, Itália pode oferecer aos apreciadores uma multiplicidade de vinhos de sabores e estilos variados e únicos, bem como garrafas cheias de surpresa e de criatividade. Infelizmente, também produz uma grande quantidade de vinhos sem alma e sem carácter, vendidos sob os nomes mais úteis e mais reputados do ponto de vista comercial: Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco e muitos outros... Mas falemos um pouco de história: a viticultura em Itália remonta à mais remota antiguidade e é originária da Grécia. Os etruscos terão implantado a vinha e os imigrantes gregos terão melhorado e modificado o encepamento, e foram eles que depois chamaram a este país "Oenotria": a terra do vinho. No auge do Império Romano, o vinho ocupava um lugar importante na vida quotidiana e algumas regiões já se destacavam pela excelência do seu produto. Os romanos também implantaram numerosas vinhas na Europa, deixando assim um testemunho indelével da sua invasão. Hoje, Itália é o maior produtor de vinho do mundo, à frente de França. Itália divide-se em três zonas climáticas. As montanhas do Norte têm um clima de montanha bastante rigoroso. A planície do "meio da bota" é o domínio do clima continental, com invernos frios e verões quentes e tempestuosos. Na parte "sul da bota" italiana reina o clima mediterrânico, com verões muito quentes e muito secos, sem esquecer as ilhas da Sicília e da Sardenha. Em resumo, Itália produz vinhos de grande variedade graças às suas 200 castas diferentes, muitas das quais são originárias do seu território. É um país tão complexo como os seus vinhos, que merece ser explorado!