Premier Brut Blanc de Blancs 2021

Implantada na Austrália, a casa Idee Fixe elabora a sua cuvée Premier Brut Blanc de Blancs a partir de vinhas situadas na fresca região de Margaret River, na Austrália Ocidental. Sob a influência do oceano Índico, a vinha beneficia de brisas marítimas refrescantes e de solos bem drenados, que misturam areias, argilas e afloramentos calcários. Este clima temperado permite uma maturação lenta das uvas, preservando a sua acidez natural e a sua pureza aromática, condições ideais para produzir espumantes precisos e elegantes.

As uvas de Chardonnay são vindimadas à mão e prensadas delicadamente em cachos inteiros antes de uma decantação a frio. Os mostos fermentam depois em cubas de inox termorreguladas e em barricas de carvalho, com uma fermentação malolática parcial para preservar a frescura. Após a tomada de espuma em garrafa, o vinho estagia longamente sobre borras finas para desenvolver complexidade e textura, antes do dégorgement e de uma dosagem moderada que conserva o estilo vivo e preciso do Premier Brut Blanc de Blancs.

Este vinho revela notas de citrinos frescos, de maçã verde e de pêssego branco, completadas por toques florais delicados e uma nuance ligeiramente abrioche vinda do estágio sobre borras. Apontamentos minerais trazem tensão e sublinham a precisão do perfil aromático. Na boca, a textura é cremosa, sustentada por uma acidez vibrante e por uma bolha fina que alonga um final persistente, fresco e perfeitamente equilibrado.

A Austrália começou a produzir vinho há mais de dois séculos. Isso fez dela um país rico em vinhas velhas, em famílias de viticultores com várias gerações e num conhecimento e respeito enraizados pelo saber artesanal. Junte-se a isto uma sede de explorar e inovar, uma atitude destemida e um leque variado de 65 regiões vitícolas sob numerosos climas, e tem-se a matéria de um país vitícola extraordinário como poucos. A Austrália irrompeu nos mercados de exportação nos anos 1980 e, desde então, oferece ao mundo inteiro vinhos dinâmicos, frutados e com uma excelente relação qualidade-preço. Até ao final dos anos 1990 e início dos anos 2000, a história do vinho australiano era dominada por exemplos de Shiraz, de Grenache e de lotes tintos demasiado concentrados. Entre estes dois extremos encontra-se a diversidade da oferta australiana de vinhos de grande qualidade e de vinhos regionais, que sempre existiu. A viticultura australiana concentra-se sobretudo na orla oceânica sul, onde as condições são mais frescas. Existem quatro grandes regiões vitícolas, situadas em torno das grandes cidades. A Austrália Ocidental em torno de Perth, a Austrália Meridional em torno de Adelaide, Victoria em torno de Melbourne e a Nova Gales do Sul em torno de Sydney. O país é um dos mais importantes produtores de vinho do mundo e era o 4.º exportador mundial em 2011. Esta evolução recente faz hoje da Austrália um dos países mais em destaque pela qualidade dos seus vinhos. É possível provar vinhos australianos em todo o país. Cada região australiana tem as suas próprias castas. Os vinhos australianos são definidos pela sua casta, ao contrário dos vinhos franceses, que são definidos pelo seu terroir.