Hold and Hollo Sweet 2019

A cuvée Hold and Hollo Sweet é um vinho doce proveniente da denominação Tokaj (mais precisamente dos terroirs Betsek, Holdvölgy e Nyulászó, na bacia de Mád), onde os solos vulcânicos, combinados com um microclima fresco e seco, favorecem a maturação tardia e a concentração aromática da casta Furmint, lotada com Hárslevelű.

Vindimadas em outubro, as uvas são prensadas diretamente, fermentadas e estagiadas integralmente em cubas de inox, garantindo assim uma expressão pura e controlada do estilo doce de Tokaj . Com 62,7 g/l de açúcares residuais, este vinho apresenta um equilíbrio harmonioso entre doçura e acidez.

Este vinho revela notas de mel de flores, de pêssego, de marmelo, de casca de laranja, de especiarias orientais, de pera Williams, de ananás, de maracujá e um toque mineral. O final é elegante e frutado, vibrante e refrescante.

Foram os romanos que plantaram as primeiras vinhas, numa época em que o país fazia parte de uma região chamada Panónia. Foi no alvor do século XVIII que a Hungria, unida à Áustria, assegurou a exportação do seu vinho mais reputado para toda a Europa: o Tokaj (da casta Furmint). Como em toda a Europa, no século XIX, a viticultura foi destruída pela filoxera. Durante o período comunista, as vinhas eram geridas em cooperativas, o que garantia um rendimento estável aos produtores de vinho. Muitos pequenos viticultores não conseguiram acompanhar esta economia em crescimento, e a vinha húngara foi reestruturada, perdendo pelo caminho 30 % da sua superfície. Hoje em dia, muitos produtores familiares destacaram-se, e alguns fazem vinhos de uma qualidade incrível. Como em toda a Europa, a viticultura está em declínio no âmbito do plano europeu de reestruturação do setor vitivinícola. A Hungria, que se situa à mesma latitude que a Borgonha, tem um clima continental com verões quentes e invernos frios. A pluviosidade é suficiente para uma viticultura sem rega e os solos são heterogéneos e de grande qualidade consoante as regiões. Com cerca de uma centena de castas autóctones e internacionais, o país tem uma boa diversidade varietal. O furmint e o hárslevelű da região de Tokaj, vinificados em seco e na origem dos grandes vinhos doces de Tokaj, são sem dúvida as castas mais conhecidas hoje. A casta mais plantada é o Olaszrizling para os brancos e o Kékfrankos para os tintos. As castas internacionais, sobretudo as castas bordalesas, florescem em particular no sul do país, onde dão vinhos de grande classe.