Porto Tawny 10 ans

Fonseca foi fundada em 1815 pelas famílias Fonseca e Monteiro, tendo a família Guimaraens assumido o comando na segunda metade do século XIX. É uma casa de Porto reputada pela constância da qualidade e pelo estilo fresco e generoso dos seus Vintage. Com 3 quintas na região do Douro , a casa propõe uma variedade de estilos, desde os Ruby (Vintage, LBV) ao Porto Branco, passando pelos Tawny de diferentes idades.

Este Porto envelhece em média 10 anos em pequenas barricas de carvalho de cerca de 630 litros, onde o reduzido volume de vinho em relação à superfície de carvalho permite um maior contacto com a madeira. Ao ganhar maturidade, o vinho perde progressivamente a sua cor vermelho-rubi escura e evolui para uma tonalidade delicadamente ambarina, chamada «tawny» (aloirado). Paralelamente, o Porto arredonda-se e os seus aromas enriquecem-se e ganham complexidade. Por fim, o envelhecimento favorece a concentração do vinho por evaporação de parte do seu volume, a chamada «parte dos anjos». Quanto mais prolongado o contacto com a madeira, mais complexos, especiados e persistentes se tornam os aromas. Na prova, sentem-se belos aromas a figo, passas, morango, cereja em kirsch, ameixas secas, tabaco, avelã torrada, noz e caramelo. A textura lisa e sedosa, com subtis notas de madeira, é equilibrada por uma acidez viva e prolonga-se num final elegante com notas de frutos secos.

A rica história de Portugal está intimamente ligada aos seus vinhos, em particular ao seu vinho mais célebre, o vinho do Porto. Das antigas cidades de Lisboa e do Porto às pequenas vilas medievais e às ruínas romanas, o passado continua bem vivo no Portugal moderno. Umas boas férias no coração deste país, onde nasceram os vinhos do Porto, são uma forma única de descobrir a cultura do Velho Mundo, o clima, o belo campo e, claro, os deliciosos vinhos. Embora a história do vinho em Portugal remonte aos Romanos, só no início do século XIX surgiu o vinho que hoje conhecemos como vinho do Porto. O vinho de mesa português já era muito procurado desde meados do século XVII, sobretudo pelos britânicos. Para tornar os rústicos vinhos portugueses mais estáveis e mais agradáveis ao paladar, eram acrescentadas pequenas quantidades de aguardente às barricas de vinho antes do embarque. Por fim, as empresas britânicas começaram a investir na região e aperfeiçoaram o processo de adição de aguardente durante a fermentação, e não depois, o que permitiu preservar os sabores frutados característicos do vinho tinto, únicos da região do Vale do Douro, em Portugal. Nos últimos anos, deu-se uma pequena revolução na região do Douro no que respeita ao desenvolvimento de vinhos tintos e brancos secos de estilo moderno, paralelamente à produção muito tradicional de vinhos do Porto. Os vinhos de mesa continuam também a desempenhar um papel importante. O aumento do investimento, a melhoria das técnicas vitícolas e a modernização do setor estão a dar resultados interessantes. O que é único em Portugal é o enorme número (mais de 500) de castas autóctones (embora por vezes impronunciáveis). Mesmo a maioria dos especialistas em vinho não conhece bem as uvas que dão origem ao vinho do Porto, ao Madeira ou a qualquer outro vinho português. Tal como a vizinha Espanha, Portugal vive há cerca de vinte anos uma revolução tranquila. A relutância em seguir as tendências e em plantar castas internacionais está agora a dar frutos, e a nova geração de vinhos cheios de "efeito terroir" e de fruta é mais do que capaz de rivalizar na cena mundial. Os sabores únicos que caracterizam as castas autóctones de Portugal tornaram-se o seu trunfo. Uma boa notícia para quem procura uma alternativa aos vinhos das omnipresentes castas internacionais. O terroir é muito diversificado. De norte a sul, de leste a oeste, da montanha às vinhas marítimas, quentes e secas ou frescas e verdes. Em todos os estilos, do vinho verde ao Porto, dos brancos secos e estaladiços aos tintos elegantes, de tantas formas diferentes, os vinhos portugueses são únicos.