Oloroso Antique

Situada no coração de Jerez de la Frontera, na Andaluzia, a casa Fernando de Castilla elabora o seu Oloroso Antique a partir de vinhas implantadas nos célebres solos de albariza, ricos em cré, que dominam a região do Marco de Jerez. Estas parcelas, banhadas pela influência atlântica e por um clima quente e soalheiro, oferecem condições ideais para o cultivo do Palomino Fino. O vinho estagia depois em solera em adegas tradicionais de Jerez, onde a humidade e a ventilação natural favorecem um longo envelhecimento oxidativo.

Proveniente de uvas Palomino Fino vindimadas na região de Jerez, este vinho é elaborado com prensagem suave e depois vinificado como branco seco antes da fortificação. Envelhece depois longamente num sistema de solera e criaderas, sem véu de flor, em velhas barricas de carvalho americano, onde a oxidação lenta concentra os aromas e estrutura a boca, dando um Oloroso complexo, amplo e seco.

Este vinho revela notas de noz, avelã torrada, figo seco e tâmara, completadas por toques de caramelo, toffee e de especiarias doces, bem como delicados apontamentos de madeira e ligeiramente fumados. A boca é ampla e seca, com uma textura sedosa, uma acidez bem integrada que equilibra a riqueza, uma grande concentração aromática e um final muito longo, persistente e saboroso.

A história do vinho em Espanha é tão antiga que ninguém sabe ao certo quem trouxe as primeiras videiras para a região. Quando os fenícios chegaram, há cerca de 3 000 anos, e fundaram as atuais cidades de Cádis e Jerez, a viticultura já estava bem implantada e os vinhos espanhóis foram amplamente comercializados em todo o Mediterrâneo e no Norte de África. Poder-se-ia dizer que Espanha é um milagre vitícola. Depois de anos afastada do mundo dos grandes vinhos, é hoje um ator de primeiro plano. O investimento e a ambição nas vinhas e nas adegas traduzem-se em tintos cada vez mais ricos, complexos (muitas vezes com teor alcoólico elevado) e especiados, cada vez mais apreciados pelos consumidores internacionais. Orgulhosa de possuir mais terras dedicadas à vinha do que qualquer outro país, Espanha está apenas a começar a tirar partido deste recurso de forma coerente. Espanha é um emaranhado anárquico de regiões e sub-regiões, tal como o seu território é um emaranhado anárquico de paisagens incrivelmente agrestes. Basta um olhar para um mapa para perceber a diversidade climática entre as numerosas regiões vitícolas espanholas, desde as vinhas verdes e encharcadas da Galiza, na costa atlântica norte, até às vinhas tostadas pelo sol do sudeste mediterrânico. A graça salvadora de Espanha, no plano da viticultura, é a altitude média das suas vinhas, superior a 600 metros. Grande parte das vinhas espanholas consegue, assim, produzir uvas com boa cor e boa acidez simplesmente porque as temperaturas noturnas são relativamente baixas e as uvas só amadurecem no final de um ciclo vegetativo suficientemente longo. Mas há um verdadeiro tesouro à espera de quem estiver disposto a procurar e, agora que se desenvolveu em Espanha uma classe de conhecedores, investidores ambiciosos de todo o tipo contribuíram para mudar a imagem do vinho espanhol. Hoje, uma nova geração de viticultores começou discretamente a elaborar vinhos espetaculares e a experimentar castas que ainda há pouco tempo teriam sido impensáveis. O vinho continua a ser um produto importante e faz parte integrante da cultura espanhola.