Fino Classic

Proveniente da prestigiada região andaluza de Jerez de la Frontera, este Fino nasce de vinhas situadas sobretudo em redor de Jerez e de Sanlúcar de Barrameda, em solos de cal branca chamados albariza. Estes terrenos muito calcários, próximos do oceano Atlântico, beneficiam de um clima quente temperado pelas brisas marinhas. A influência marítima e a forte capacidade de retenção de água da albariza permitem uma maturação lenta e regular das uvas, dando vinhos secos, salinos e de grande finura, típicos do triângulo de Jerez.

Feito com uvas Palomino cultivadas nas albarizas de Jerez, este Fino é elaborado segundo o método tradicional andaluz: o mosto fermenta em cuba antes de ser fortificado, e o vinho estagia depois sob véu de leveduras (flor) em sistema de solera y criaderas, em barricas de carvalho americano, durante vários anos, para desenvolver a sua finura salina, a sua tensão e os seus aromas característicos de frutos secos e flores secas.

Este vinho revela notas de amêndoa fresca, de avelã e de maçapão, completadas por toques salinos e minerais, bem como delicadas nuances florais de camomila e flor branca. Percebem-se também apontamentos iodados e ligeiramente de levedura vindos do estágio sob véu. Na boca, a textura é muito seca e tensa, levada por uma acidez viva, com uma estrutura esguia, grande sapidez e um final longo, limpo e que faz salivar.

A história do vinho em Espanha é tão antiga que ninguém sabe ao certo quem trouxe as primeiras videiras para a região. Quando os fenícios chegaram, há cerca de 3 000 anos, e fundaram as atuais cidades de Cádis e Jerez, a viticultura já estava bem implantada e os vinhos espanhóis foram amplamente comercializados em todo o Mediterrâneo e no Norte de África. Poder-se-ia dizer que Espanha é um milagre vitícola. Depois de anos afastada do mundo dos grandes vinhos, é hoje um ator de primeiro plano. O investimento e a ambição nas vinhas e nas adegas traduzem-se em tintos cada vez mais ricos, complexos (muitas vezes com teor alcoólico elevado) e especiados, cada vez mais apreciados pelos consumidores internacionais. Orgulhosa de possuir mais terras dedicadas à vinha do que qualquer outro país, Espanha está apenas a começar a tirar partido deste recurso de forma coerente. Espanha é um emaranhado anárquico de regiões e sub-regiões, tal como o seu território é um emaranhado anárquico de paisagens incrivelmente agrestes. Basta um olhar para um mapa para perceber a diversidade climática entre as numerosas regiões vitícolas espanholas, desde as vinhas verdes e encharcadas da Galiza, na costa atlântica norte, até às vinhas tostadas pelo sol do sudeste mediterrânico. A graça salvadora de Espanha, no plano da viticultura, é a altitude média das suas vinhas, superior a 600 metros. Grande parte das vinhas espanholas consegue, assim, produzir uvas com boa cor e boa acidez simplesmente porque as temperaturas noturnas são relativamente baixas e as uvas só amadurecem no final de um ciclo vegetativo suficientemente longo. Mas há um verdadeiro tesouro à espera de quem estiver disposto a procurar e, agora que se desenvolveu em Espanha uma classe de conhecedores, investidores ambiciosos de todo o tipo contribuíram para mudar a imagem do vinho espanhol. Hoje, uma nova geração de viticultores começou discretamente a elaborar vinhos espetaculares e a experimentar castas que ainda há pouco tempo teriam sido impensáveis. O vinho continua a ser um produto importante e faz parte integrante da cultura espanhola.