Pahi Pinot Noir 2022

Situada no célebre terraço aluvial de Te Muna Road, perto de Martinborough, na região de Wairarapa, a vinha Escarpment beneficia de um clima fresco e ventoso, ideal para o Pinot Noir. As vinhas da cuvée Pahi estão plantadas em solos de cascalho profundo misturado com argilas, que oferecem uma excelente drenagem e um stress hídrico moderado. Perto da costa sul da Ilha do Norte, o local beneficia de influências marítimas que atenuam o calor do verão e favorecem uma maturação lenta, garantia de equilíbrio e complexidade aromática.

Proveniente de parcelas cuidadosamente selecionadas, o Pahi Pinot Noir é vindimado manualmente e escolhido antes de uma fermentação em cubas abertas, com uma proporção variável de cachos inteiros consoante a colheita, para preservar a elegância aromática e a estrutura. As fermentações decorrem com leveduras indígenas, com pisas suaves para extrair delicadamente a cor e os taninos. O vinho estagia depois em barricas de carvalho francês durante vários meses, parte delas em madeira nova, para afinar a textura e tornar o bouquet mais complexo, respeitando a pureza da fruta.

Este vinho revela notas de cereja preta, ameixa e frutos vermelhos, completadas por toques florais de violeta, nuances especiadas de pimenta doce e cravinho, bem como subtis apontamentos de madeira de carvalho tostado e baunilha. Na boca, a textura é sedosa, sustentada por uma acidez fresca e taninos finos, com um final longo e harmonioso que revela uma bela profundidade.

Introduzida em 1819, a viticultura foi amplamente desenvolvida por Jean-Baptiste Pompallier, missionário marista francês. Enviado para a Oceânia em 1837, instalou-se a partir de janeiro de 1838 para desenvolver a vinha neozelandesa. As primeiras vinhas de qualidade foram estabelecidas na região de Hawke’s Bay no século XIX e início do século XX. Após as vicissitudes de produção, primeiro devido à filoxera e depois à Primeira Guerra Mundial, esta vinha voltou a expandir-se durante a Segunda Guerra Mundial, altura em que a sua área duplicou. Hoje, a Nova Zelândia conta com 10 grandes regiões vitícolas repartidas entre a Ilha do Norte e a Ilha do Sul, sendo Marlborough a mais importante. A maioria das regiões vitícolas da Nova Zelândia tem um clima marítimo. A forma longa e estreita do país faz com que as vinhas nunca estejam a mais de 120 km da costa, e a maioria está até muito mais perto (com exceção da região semicontinental de Central Otago). Uma espinha dorsal de montanhas que atravessa o centro do país protege a maioria das principais regiões vitícolas dos fortes ventos de oeste do mar da Tasmânia, conhecidos como "Quarenta Rugidores". Devido a estes ventos, há poucas regiões vitícolas na costa oeste da Nova Zelândia. A qualidade e a reputação dos vinhos neozelandeses já não precisam de ser demonstradas. De facto, este país produz alguns dos melhores e mais reconhecidos Sauvignon Blanc do mundo. E não é por acaso que a Nova Zelândia conseguiu fazer do Sauvignon Blanc o seu símbolo, tal como as suas ovelhas, os seus kiwis e o seu lendário haka!