La Savante Pinot Noir 2022

A cuvée La Savante Pinot Noir provém das vinhas de altitude de Gualtallary, na sub‑região de Tupungato, no coração do Vale de Uco, na província de Mendoza, na Argentina. Cultivadas a cerca de 1 766 m de altitude, estas parcelas beneficiam de um clima de altitude marcado por uma forte insolação, noites frescas e uma grande amplitude térmica, o que favorece uma maturação lenta que preserva a acidez natural do Pinot Noir. Os solos de cascalho e argila, bem drenados e ricos em minerais, dão às uvas uma expressão elegante, complexa e pura, típica dos grandes terroirs andinos.

A vinificação do La Savante é conduzida com grande precisão para exprimir plenamente o potencial do Pinot Noir. As uvas são vindimadas à mão e escolhidas antes de passarem por uma fermentação parcial em cachos inteiros com leveduras indígenas, alternando cacho inteiro e desengace consoante os clones, a fim de preservar finura e textura. Uma maceração suave de 7 a 10 dias permite extrair delicadamente cor e aromas sem agressividade, seguida de uma fermentação malolática em barricas de carvalho francês. O vinho estagia depois cerca de 18 meses em barrica, com uma parte limitada de madeira nova, o que afina os taninos respeitando a expressão frutada natural da casta.

Este vinho revela notas de romã, de cereja, de framboesa, de peónia, de pimenta, de cacau, de sub-bosque e de couro. Na boca, a matéria mostra-se suculenta e esguia, sustentada por uma bela acidez e por taninos finos que estruturam o conjunto, com um final harmonioso e persistente.

Embora a Argentina seja considerada parte do "Novo Mundo", a sua tradição vitícola é muito mais antiga do que se poderia pensar, pois remonta à época da colonização espanhola, no século XVI, e depois aos colonos italianos. Ao contrário do Chile, o vinho faz parte há muito tempo da cultura do país. Nenhum país produtor de vinho no mundo fez mais progressos nos últimos anos do século XX (no plano vitícola e enológico, e necessariamente financeiro), o que permitiu aos produtores de vinho do país elevar os níveis de qualidade e consolidar um mercado de exportação internacional. A Argentina tornou-se hoje o quinto maior país produtor de vinho do mundo, depois da França, da Itália, da Espanha e dos Estados Unidos. A viticultura pratica-se sobretudo no sopé dos Andes, e em particular em Mendoza, onde as paisagens desérticas e as grandes altitudes se combinam para dar origem a vinhos aromáticos e intensamente perfumados. Algumas vinhas chegam mesmo a ser plantadas até 3000 metros de altitude! O terroir está aqui bem adaptado à casta adotada pela Argentina: o omnipresente Malbec. Originário de Bordéus, está hoje na origem de alguns dos vinhos argentinos mais célebres, que se caracterizam pelo seu brilho e intensidade, com notas florais e sabores de frutos pretos. As outras variedades tintas produzidas na Argentina são o Cabernet Sauvignon, o Merlot, a Bonarda, o Syrah, o Tempranillo e o Pinot Noir. Entre os vinhos brancos, a casta emblemática da região vitícola argentina é o Torrontés, que dá um vinho de sabor floral e tropical. O país produz também Chardonnay, Sauvignon Blanc e Pinot Grigio. Hoje em dia, os vinhos argentinos são reconhecidos no mundo inteiro pelos seus tintos encorpados e como vinhos de grande qualidade.