Vin de voile 2010

No coração do Valais, o produtor Christophe Abbet cultiva as suas vinhas nas encostas soalheiras que dominam a margem direita do Ródano, à volta de Martigny e Fully. Estas parcelas em socalcos, assentes em solos pedregosos e calcários misturados com xisto, beneficiam de um clima seco e ventilado, marcado por fortes amplitudes térmicas. A exposição privilegiada e a pouca chuva favorecem uma maturação lenta e completa das uvas, condições ideais para a elaboração de vinhos de véu, em que a concentração natural e a precisão do terroir têm um papel essencial.

Proveniente de uvas colhidas em plena maturação nas encostas do Valais, este vinho é vinificado de forma tradicional, com uma prensagem suave seguida de fermentação em barrica. Após a fermentação, estagia sob véu de leveduras em barricas parcialmente cheias, sem atestos, durante vários anos, o que concentra os aromas e desenvolve notas oxidativas típicas. O longo estágio sobre borras finas, no silêncio da adega, confere ao vinho grande complexidade e uma textura ampla, preservando uma trama salina e um final persistente.

Este vinho revela notas de frutos secos, de noz e de amêndoa torrada, completadas por toques de florais secos e uma dimensão especiada que lembra a noz-moscada e o caril suave. Nuances oxidativas e ligeiramente salinas dão uma expressão mineral e complexa. Na boca, a matéria é ampla, sustentada por uma acidez viva que equilibra a riqueza, com uma textura ligeiramente glicerinada e um final longo, tenso e persistente.

A Suíça, país conhecido pelas suas montanhas majestosas e pelos seus lagos cintilantes, possui também um património vitícola rico e diversificado. Embora menos célebre do que os seus vizinhos franceses ou italianos, a viticultura suíça goza de uma excelente reputação graças à qualidade excecional dos seus vinhos. As vinhas suíças estendem-se principalmente pelas regiões de Vaud, Valais, Genebra, Neuchâtel e Ticino, cada uma oferecendo condições climáticas e solos únicos que se prestam ao cultivo de castas distintas. O Valais é a maior região vitícola da Suíça, célebre pelos seus vinhos brancos aromáticos como o Fendant, feito a partir de Chasselas, e por tintos potentes como o Cornalin e o Humagne Rouge. O clima seco e soalheiro da região, combinado com solos de xisto e de granito, cria condições ideais para estas castas. A região de Vaud, em particular em torno do Lago Léman, é reputada pelos seus vinhos brancos elegantes, nomeadamente os crus de Lavaux, património mundial da UNESCO. Estas vinhas em socalcos oferecem não só vinhos de grande finura, mas também vistas espetaculares sobre o lago e as montanhas circundantes. Genebra, embora mais pequena em termos de produção vitícola, é dinâmica e inovadora, produzindo uma variedade de vinhos que vão dos clássicos Chasselas e Gamay a experiências com castas internacionais. O Ticino, próximo de Itália, é dominado pelo Merlot, que aí é vinificado tanto em tinto como em branco (o Merlot branco é vinificado sem contacto com as películas das uvas). O clima ameno e os solos argilo-calcários conferem a estes vinhos uma estrutura e uma complexidade notáveis. Neuchâtel destaca-se na produção de vinhos brancos, nomeadamente com o seu Chasselas, mas é também conhecido pelo seu Œil-de-Perdrix, um rosé delicado e muito apreciado. Os vinhos suíços, muitas vezes produzidos em pequenas quantidades mas com grande atenção ao detalhe, são consumidos sobretudo localmente ou exportados em pequenas quantidades, o que faz deles tesouros escondidos para os conhecedores e apreciadores de vinho de todo o mundo. A Suíça é um país onde tradição e inovação se encontram na vinha, oferecendo uma experiência vitícola autêntica e de grande qualidade.