Tokaji Sárga Muskotály 2016

Este Tokaji Sárga Muskotály provém de uma pequena vinha do sul da denominação Tokaj, nos arredores de Tarcal, no nordeste da Hungria. A vinha estende-se ao pé dos montes Zemplén, em solos de origem vulcânica, onde as brumas de outono vindas dos rios Bodrog e Tisza favorecem a podridão nobre. O sárga muskotály, ou moscatel de grão miúdo, representa apenas cerca de cinco por cento do encepamento da denominação, o que faz desta cuvée uma verdadeira raridade produzida em quantidades artesanais.

Esta cuvée é elaborada em parte como um aszú e em parte como um szamorodni doce. Uma primeira escolha, feita bago a bago em outubro, seleciona os bagos de moscatel murchos e botritizados, postos a macerar num mosto em fermentação e depois prensados. Uma segunda escolha, em novembro, reúne cachos inteiros muito botritizados, prensados suavemente e juntos ao primeiro mosto. As fermentações prosseguem tranquilamente e depois o vinho estagia cerca de oito meses em cuba de inox, a fim de preservar a pureza aromática da casta.

Este vinho revela notas de alperce, pêssego amarelo, líchia, uva fresca, flor de laranjeira, rosa, mel de acácia, raspa de limão e gengibre. A cor palha com reflexos esverdeados precede um nariz cheio de finura. O ataque é fresco e subtil, com a doçura perfeitamente integrada graças a uma bela acidez, e o final mostra-se longo e saboroso.

Foram os romanos que plantaram as primeiras vinhas, numa época em que o país fazia parte de uma região chamada Panónia. Foi no alvor do século XVIII que a Hungria, unida à Áustria, assegurou a exportação do seu vinho mais reputado para toda a Europa: o Tokaj (da casta Furmint). Como em toda a Europa, no século XIX, a viticultura foi destruída pela filoxera. Durante o período comunista, as vinhas eram geridas em cooperativas, o que garantia um rendimento estável aos produtores de vinho. Muitos pequenos viticultores não conseguiram acompanhar esta economia em crescimento, e a vinha húngara foi reestruturada, perdendo pelo caminho 30 % da sua superfície. Hoje em dia, muitos produtores familiares destacaram-se, e alguns fazem vinhos de uma qualidade incrível. Como em toda a Europa, a viticultura está em declínio no âmbito do plano europeu de reestruturação do setor vitivinícola. A Hungria, que se situa à mesma latitude que a Borgonha, tem um clima continental com verões quentes e invernos frios. A pluviosidade é suficiente para uma viticultura sem rega e os solos são heterogéneos e de grande qualidade consoante as regiões. Com cerca de uma centena de castas autóctones e internacionais, o país tem uma boa diversidade varietal. O fürmint e o hárslevelű da região de Tokaj, vinificados em seco e na origem dos grandes vinhos doces de Tokaj, são sem dúvida as castas mais conhecidas hoje. A casta mais plantada é o Olaszrizling para os brancos e o Kékfrankos para os tintos. As castas internacionais, sobretudo as castas bordalesas, florescem em particular no sul do país, onde dão vinhos de grande classe.