Grain par Grain

Esta rara cuvée provém do terroir de Les Claives, em Fully, no coração do Valais suíço. As vinhas de Petite Arvine agarram-se a uma encosta abrupta de altitude, em solos graníticos cobertos de loess. Cultivada em biodinâmica, esta vinha de encosta dá uma expressão intensamente concentrada e luminosa desta grande casta autóctone do Valais.

Os bagos são colhidos à mão, um a um, em perfeita sobrematuração e marcados pela podridão nobre quando as condições o permitem. A fermentação é conduzida com leveduras indígenas. O vinho estagia depois durante dois anos em barricas de carvalho já usadas, para preservar a precisão da fruta, a frescura e a identidade do terroir.

Este vinho revela notas de laranja confitada, tangerina, limão confitado, cidra, ananás, mel de acácia, chá verde, pimenta branca, ervas frescas e ruibarbo, sublinhadas por um toque de mineralidade salina. Na boca, amplo mas aéreo, alia uma doçura concentrada a uma acidez vibrante; mantém-se suculento, tenso e preciso, antes de um final muito longo com finos amargos minerais.

A Suíça, país conhecido pelas suas montanhas majestosas e pelos seus lagos cintilantes, possui também um património vitícola rico e diversificado. Embora menos célebre do que os seus vizinhos franceses ou italianos, a viticultura suíça goza de uma excelente reputação graças à qualidade excecional dos seus vinhos. As vinhas suíças estendem-se principalmente pelas regiões de Vaud, Valais, Genebra, Neuchâtel e Ticino, cada uma oferecendo condições climáticas e solos únicos que se prestam ao cultivo de castas distintas. O Valais é a maior região vitícola da Suíça, célebre pelos seus vinhos brancos aromáticos como o Fendant, feito a partir de Chasselas, e por tintos potentes como o Cornalin e o Humagne Rouge. O clima seco e soalheiro da região, combinado com solos de xisto e de granito, cria condições ideais para estas castas. A região de Vaud, em particular em torno do Lago Léman, é reputada pelos seus vinhos brancos elegantes, nomeadamente os crus de Lavaux, património mundial da UNESCO. Estas vinhas em socalcos oferecem não só vinhos de grande finura, mas também vistas espetaculares sobre o lago e as montanhas circundantes. Genebra, embora mais pequena em termos de produção vitícola, é dinâmica e inovadora, produzindo uma variedade de vinhos que vão dos clássicos Chasselas e Gamay a experiências com castas internacionais. O Ticino, próximo de Itália, é dominado pelo Merlot, que aí é vinificado tanto em tinto como em branco (o Merlot branco é vinificado sem contacto com as películas das uvas). O clima ameno e os solos argilo-calcários conferem a estes vinhos uma estrutura e uma complexidade notáveis. Neuchâtel destaca-se na produção de vinhos brancos, nomeadamente com o seu Chasselas, mas é também conhecido pelo seu Œil-de-Perdrix, um rosé delicado e muito apreciado. Os vinhos suíços, muitas vezes produzidos em pequenas quantidades mas com grande atenção ao detalhe, são consumidos sobretudo localmente ou exportados em pequenas quantidades, o que faz deles tesouros escondidos para os conhecedores e apreciadores de vinho de todo o mundo. A Suíça é um país onde tradição e inovação se encontram na vinha, oferecendo uma experiência vitícola autêntica e de grande qualidade.