Cabernet Sauvignon Reserva 2019

A cuvée Caelum Cabernet Sauvignon Reserva nasce no coração de Agrelo, na prestigiada região de Luján de Cuyo, em Mendoza. Implantada a cerca de 1000 metros de altitude, a vinha beneficia de um clima semiárido marcado por fortes contrastes térmicos e de uma insolação generosa. 

A vindima é feita à mão, com uma triagem minuciosa dos bagos para reter apenas os que estão em plena maturação. Na adega, a fermentação é feita com leveduras indígenas, o que permite desenvolver aromas precisos e típicos. O vinho estagia depois durante 12 meses em barricas de carvalho francês de 2.º, 3.º e 4.º uso, com bâtonnages periódicos durante todo esse tempo para enriquecer a textura, polir os taninos e afinar o perfil gustativo.

Este vinho revela notas de cogumelos, frutos vermelhos, pimenta branca, sub-bosque. Na boca, o ataque é amplo, sustentado por uma acidez viva, os taninos são firmemente estruturados mas bem integrados, trazendo uma sensação de profundidade e estrutura, enquanto o final, longo e persistente, deixa transparecer um toque ligeiramente fumado que prolonga o prazer da prova.

Embora a Argentina seja considerada parte do "Novo Mundo", a sua tradição vitícola é muito mais antiga do que se poderia pensar, pois remonta à época da colonização espanhola, no século XVI, e depois aos colonos italianos. Ao contrário do Chile, o vinho faz parte há muito tempo da cultura do país. Nenhum país produtor de vinho no mundo fez mais progressos nos últimos anos do século XX (no plano vitícola e enológico, e necessariamente financeiro), o que permitiu aos produtores de vinho do país elevar os níveis de qualidade e consolidar um mercado de exportação internacional. A Argentina tornou-se hoje o quinto maior país produtor de vinho do mundo, depois da França, da Itália, da Espanha e dos Estados Unidos. A viticultura pratica-se sobretudo no sopé dos Andes, e em particular em Mendoza, onde as paisagens desérticas e as grandes altitudes se combinam para dar origem a vinhos aromáticos e intensamente perfumados. Algumas vinhas chegam mesmo a ser plantadas até 3000 metros de altitude! O terroir está aqui bem adaptado à casta adotada pela Argentina: o omnipresente Malbec. Originário de Bordéus, está hoje na origem de alguns dos vinhos argentinos mais célebres, que se caracterizam pelo seu brilho e intensidade, com notas florais e sabores de frutos pretos. As outras variedades tintas produzidas na Argentina são o Cabernet Sauvignon, o Merlot, a Bonarda, o Syrah, o Tempranillo e o Pinot Noir. Entre os vinhos brancos, a casta emblemática da região vitícola argentina é o Torrontés, que dá um vinho de sabor floral e tropical. O país produz também Chardonnay, Sauvignon Blanc e Pinot Grigio. Hoje em dia, os vinhos argentinos são reconhecidos no mundo inteiro pelos seus tintos encorpados e como vinhos de grande qualidade.