Adorado (Solera) 1967

O Adorado (Solera) é elaborado pela Bodegas Menade, produtor familiar situado em Rueda, no coração de Castela e Leão, no planalto da Meseta norte de Espanha. As vinhas desenvolvem-se num clima continental marcado por fortes amplitudes térmicas, que favorecem uma maturação lenta e a conservação da frescura. Os solos, compostos sobretudo por areias, cascalho e calcário, dão tensão e finura ao vinho. A vinha é conduzida em agricultura biológica e inscreve-se numa tradição de vinhos oxidativos da região de Rueda.

Proveniente de vinhas velhas de Verdejo, este vinho é elaborado a partir de vindima manual, com uma prensagem suave das uvas. A fermentação decorre em toneis e barricas antigas, e o vinho estagia depois segundo o princípio da solera, em barricas de carvalho de diferentes capacidades. Este estágio oxidativo extremamente prolongado, sem trasfegas bruscas, permite um lote progressivo de numerosos anos e dá um branco complexo, concentrado e profundamente marcado pelo tempo passado em madeira.

Este vinho revela notas de frutos secos, de casca de laranja cristalizada, de flores secas, de especiarias doces como a canela, de noz e de madeira nobre vinda do longo estágio em solera, completadas por um toque salino e mineral. Na boca, a matéria é ampla e sedosa, sustentada por uma acidez viva que equilibra a riqueza oxidativa, com grande persistência aromática e um final longo e ligeiramente salino.

A história do vinho em Espanha é tão antiga que ninguém sabe ao certo quem trouxe as primeiras videiras para a região. Quando os fenícios chegaram, há cerca de 3 000 anos, e fundaram as atuais cidades de Cádis e Jerez, a viticultura já estava bem implantada e os vinhos espanhóis foram amplamente comercializados em todo o Mediterrâneo e no Norte de África. Poder-se-ia dizer que Espanha é um milagre vitícola. Depois de anos afastada do mundo dos grandes vinhos, é hoje um ator de primeiro plano. O investimento e a ambição nas vinhas e nas adegas traduzem-se em tintos cada vez mais ricos, complexos (muitas vezes com teor alcoólico elevado) e especiados, cada vez mais apreciados pelos consumidores internacionais. Orgulhosa de possuir mais terras dedicadas à vinha do que qualquer outro país, Espanha está apenas a começar a tirar partido deste recurso de forma coerente. Espanha é um emaranhado anárquico de regiões e sub-regiões, tal como o seu território é um emaranhado anárquico de paisagens incrivelmente agrestes. Basta um olhar para um mapa para perceber a diversidade climática entre as numerosas regiões vitícolas espanholas, desde as vinhas verdes e encharcadas da Galiza, na costa atlântica norte, até às vinhas tostadas pelo sol do sudeste mediterrânico. A graça salvadora de Espanha, no plano da viticultura, é a altitude média das suas vinhas, superior a 600 metros. Grande parte das vinhas espanholas consegue, assim, produzir uvas com boa cor e boa acidez simplesmente porque as temperaturas noturnas são relativamente baixas e as uvas só amadurecem no final de um ciclo vegetativo suficientemente longo. Mas há um verdadeiro tesouro à espera de quem estiver disposto a procurar e, agora que se desenvolveu em Espanha uma classe de conhecedores, investidores ambiciosos de todo o tipo contribuíram para mudar a imagem do vinho espanhol. Hoje, uma nova geração de viticultores começou discretamente a elaborar vinhos espetaculares e a experimentar castas que ainda há pouco tempo teriam sido impensáveis. O vinho continua a ser um produto importante e faz parte integrante da cultura espanhola.