Warramate Chardonnay 2020

De Warramate-wijngaard ligt in de Yarra Valley, ten oosten van Melbourne in de deelstaat Victoria, hoort bij het wijndomein Yarra Yering en strekt zich uit over goed gedraineerde hellingen boven de rivier de Yarra. De percelen Chardonnay genieten er van een koel klimaat met continentale invloed, ideaal voor een langzame rijping die de natuurlijke zuurgraad bewaart. De bodems bestaan overwegend uit vulkanische klei en grindrijke leem, met een goed evenwicht tussen groeikracht en concentratie. Dit mozaïek van terroirs geeft de wijn zijn precieze, strakke en elegante karakter, typisch voor deze Australische wijnstreek.

De Chardonnay-druiven worden op optimale rijpheid geoogst en voorzichtig geperst, gevolgd door een lichte ontslijming. De most gaat daarna op eikenhouten vaten voor een gecontroleerde gisting, die de aromatische zuiverheid moet bewaren en tegelijk volume geeft. Afhankelijk van het gewenste evenwicht kan een gedeeltelijke malolactische gisting worden toegestaan. De rijping gaat verder op de fijne gistsporen in barriques, met gematigde bâtonnage, om textuur en complexiteit te ontwikkelen, voorafgaand aan een zorgvuldige assemblage en botteling die de kenmerkende frisheid van het domein bewaren.

Deze wijn onthult tonen van steenvruchten, rijpe citrusvruchten en groene appel, aangevuld met florale accenten van witte bloemen en een kruidige dimensie van vanille en zachte specerijen. Houtnuances van geroosterd eikenhout en een subtiele minerale ondertoon brengen complexiteit en diepgang. In de mond is de wijn tegelijk vol en strak, gedragen door een levendige zuurgraad, een goed geïntegreerde romige textuur en een aanhoudende afdronk, in evenwicht tussen frisheid, finesse en een lichte ziltigheid.

Australië maakt al meer dan twee eeuwen wijn. Dat heeft een land opgeleverd met veel oude wijnstokken, wijnboerenfamilies die al generaties meegaan en een diepgewortelde kennis van en eerbied voor het ambacht. Voeg daar een honger naar ontdekken en vernieuwen aan toe, een onverschrokken houding en een gevarieerd palet van 65 wijnstreken met uiteenlopende klimaten, en je hebt alles in huis voor een uitzonderlijk wijnland zoals er maar weinig zijn. Australië brak in de jaren 1980 door op de exportmarkten en schenkt de hele wereld sindsdien levendige, fruitige wijnen met een uitzonderlijke prijs-kwaliteitverhouding. Tot eind jaren 1990 en begin jaren 2000 werd het verhaal van de Australische wijn gedomineerd door overgeconcentreerde Shiraz, Grenache en rode blends. Tussen die twee uitersten ligt de diversiteit van het Australische aanbod aan kwaliteitswijnen van topniveau en regionale wijnen, die altijd al heeft bestaan. De Australische wijnbouw is vooral geconcentreerd langs de zuidelijke kust, waar de omstandigheden koeler zijn. Er zijn vier grote wijnregio's, die rond de grote steden liggen. West-Australië rond Perth, Zuid-Australië rond Adelaide, Victoria rond Melbourne en Nieuw-Zuid-Wales rond Sydney. Het land is een van de grootste wijnproducenten ter wereld en was in 2011 de 4e wijnexporteur ter wereld. Door die recente ontwikkeling is Australië vandaag een van de meest opvallende landen als het om wijnkwaliteit gaat. Je kunt in het hele land Australische wijnen proeven. Elke Australische regio heeft haar eigen druivenrassen. Australische wijnen worden gedefinieerd door hun druivenras, in tegenstelling tot Franse wijnen, die door hun terroir worden gedefinieerd.