Warramate Chardonnay 2020

Deze Chardonnay komt uit de Yarra Valley, in de staat Victoria in het zuidoosten van Australië, van het historische wijndomein Yarra Yering, dat sinds 1969 in Gruyere gevestigd is. De wijngaard ligt op de uitlopers van Warramate, op een helling op het noorden, en geniet van een koel klimaat dat een langzame rijping en het behoud van natuurlijke zuren bevordert. De oude bodems, onder meer van grijze kleiige leem en grind, zorgen voor een opmerkelijke drainage en dragen bij aan de precisie en finesse van de wijn.

De druiven worden met de hand geoogst en een nacht in een koelcel bewaard, waarna ze als hele trossen worden geperst. De most vergist in vaten van Frans eikenhout van 228 liter, waarvan 30 % nieuw, dankzij de gecombineerde werking van wilde gisten en geselecteerde gisten. De malolactische gisting wordt bewust vermeden om de natuurlijke spanning en frisheid van de Chardonnay te bewaren. Daarna rijpt de wijn 10 maanden in de koele ondergrondse kelders van het domein, vóór de assemblage, en nog eens vier maanden in roestvrijstalen tank op de fijne gistsporen.

Deze wijn onthult tonen van peer, citroenschil, groene appel, witte perzik en natte steen, met nuances van geroosterde hazelnoot en een delicate zilte toets. In de mond is de aanzet precies en elegant, gedragen door levendige zuren die het fruit onderstrepen en veel energie geven. De textuur, tegelijk vol en zijdezacht, rust op een fijn krijtachtig raamwerk en een mooie spanning. De lange, aanhoudende afdronk combineert frisheid, mineraliteit en diepgang.

Australië maakt al meer dan twee eeuwen wijn. Dat heeft een land opgeleverd met veel oude wijnstokken, wijnboerenfamilies die al generaties meegaan en een diepgewortelde kennis van en eerbied voor het ambacht. Voeg daar een honger naar ontdekken en vernieuwen aan toe, een onverschrokken houding en een gevarieerd palet van 65 wijnstreken met uiteenlopende klimaten, en je hebt alles in huis voor een uitzonderlijk wijnland zoals er maar weinig zijn. Australië brak in de jaren 1980 door op de exportmarkten en schenkt de hele wereld sindsdien levendige, fruitige wijnen met een uitzonderlijke prijs-kwaliteitverhouding. Tot eind jaren 1990 en begin jaren 2000 werd het verhaal van de Australische wijn gedomineerd door overgeconcentreerde Shiraz, Grenache en rode blends. Tussen die twee uitersten ligt de diversiteit van het Australische aanbod aan kwaliteitswijnen van topniveau en regionale wijnen, die altijd al heeft bestaan. De Australische wijnbouw is vooral geconcentreerd langs de zuidelijke kust, waar de omstandigheden koeler zijn. Er zijn vier grote wijnregio's, die rond de grote steden liggen. West-Australië rond Perth, Zuid-Australië rond Adelaide, Victoria rond Melbourne en Nieuw-Zuid-Wales rond Sydney. Het land is een van de grootste wijnproducenten ter wereld en was in 2011 de 4e wijnexporteur ter wereld. Door die recente ontwikkeling is Australië vandaag een van de meest opvallende landen als het om wijnkwaliteit gaat. Je kunt in het hele land Australische wijnen proeven. Elke Australische regio heeft haar eigen druivenrassen. Australische wijnen worden gedefinieerd door hun druivenras, in tegenstelling tot Franse wijnen, die door hun terroir worden gedefinieerd.