Talinay Sauvignon Blanc 2021

De cuvée Tabalí Talinay Sauvignon Blanc komt uit het prestigieuze terroir van Limarí Valley, op slechts 12 km van de Stille Oceaan, op zeer poreuze kalkbodems gevormd door oude zeeterrassen. Het koele, droge en maritieme klimaat, versterkt door de bries en de nevel “Camanchaca”, vertraagt de rijping van de druiven en levert een levendige zuurgraad op die typisch is voor de beste Sauvignons van Chili.

De oogst gebeurt begin maart met de hand, met een strenge selectie van de trossen. De vinificatie vindt plaats in kleine roestvrijstalen tanks op lage temperatuur (11–13 °C), om de frisheid en aromatische intensiteit van het fruit te bewaren, zonder rijping op barriques, zodat de expressie van de druif behouden blijft.

Deze wijn geeft elegante aroma's van lentebloemen en citrusvruchten (limoen, yuzu, grapefruit), onderstreept door delicate kruidachtige tonen zoals Thaise basilicum en vlierbloesem. In de mond is de zuurgraad snijdend, gecombineerd met een zilte mineraliteit die duidelijk aanwezig is, met een lange, levendige afdronk: ideaal bij zeevruchten en ceviche

Het was Hernán Cortés die, meteen na de verovering van Mexico, in 1524 opdracht gaf tot de aanplant van wijnstokken. De wijnbouw breidde zich vanuit Mexico geleidelijk zuidwaarts uit en bereikte Chili in 1555. Tijdens de eerste 3 eeuwen van de kolonisatie werd in Chili alleen País verbouwd, een blauwe druif zonder veel karakter en met een zeer hoge opbrengst. Pas halverwege de 19e eeuw werden edele druivenrassen geïntroduceerd: vooral Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Sauvignon Blanc en Chardonnay. Twintig jaar later werd de wijnbereiding gemoderniseerd onder impuls van rijke grondbezitters en Franse experts die door de druifluis in Europa zonder werk waren komen te zitten. Chili strekt zich van noord naar zuid uit over 4.300 kilometer. Het land ligt ingeklemd tussen de Stille Oceaan in het westen, de Andes in het oosten, de Atacamawoestijn in het noorden en de vlakten van Patagonië en de gletsjers in het zuiden. Deze natuurlijke barrières hebben verhinderd dat de druifluis het land binnenkwam. Hoewel het land maar 160 kilometer breed is, heeft het ideale omstandigheden voor druivenrassen uit warme, gematigde en koele streken, zodat het vaak wordt omschreven als een paradijs voor de wijnbouw. Met bijna 300 wijnhuizen die flessenwijn produceren, staat Chili wereldwijd tussen de 6e en de 8e plaats.