Pedregoso Gran Reserva Viognier 2022

Aan de rand van de Atacamawoestijn, in een van de noordelijkste wijnstreken van Chili, maakt Tabali unieke wijnen in de Limari-vallei. Hun bijzonderheid: de irrigatie gebeurt met smeltwater van de gletsjers van de Andes. Deze wijngaard met viognier ligt in het kustgedeelte van de Limari-vallei. Het gaat om een alluviaal terras met bodems van klei aan de oppervlakte en kalksteen in de diepte. De druiven werden als hele trossen geperst, waarna de most 12 uur op lage temperatuur werd geklaard en vervolgens naar een roestvrijstalen tank werd overgeheveld. Na de alcoholische gisting rust de wijn in tanks voordat hij wordt gebotteld. Deze wijn onthult toetsen van abrikoos, van peer, van rijpe appel, van citrusvruchten, van witte bloemen en van gember. De mond is aromatisch en gaat samen met een krijtachtige mineraliteit, wat deze wijn een stralende zuiverheid en structuur geeft.

Het was Hernán Cortés die, meteen na de verovering van Mexico, in 1524 opdracht gaf tot de aanplant van wijnstokken. De wijnbouw breidde zich vanuit Mexico geleidelijk zuidwaarts uit en bereikte Chili in 1555. Tijdens de eerste 3 eeuwen van de kolonisatie werd in Chili alleen País verbouwd, een blauwe druif zonder veel karakter en met een zeer hoge opbrengst. Pas halverwege de 19e eeuw werden edele druivenrassen geïntroduceerd: vooral Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Sauvignon Blanc en Chardonnay. Twintig jaar later werd de wijnbereiding gemoderniseerd onder impuls van rijke grondbezitters en Franse experts die door de druifluis in Europa zonder werk waren komen te zitten. Chili strekt zich van noord naar zuid uit over 4.300 kilometer. Het land ligt ingeklemd tussen de Stille Oceaan in het westen, de Andes in het oosten, de Atacamawoestijn in het noorden en de vlakten van Patagonië en de gletsjers in het zuiden. Deze natuurlijke barrières hebben verhinderd dat de druifluis het land binnenkwam. Hoewel het land maar 160 kilometer breed is, heeft het ideale omstandigheden voor druivenrassen uit warme, gematigde en koele streken, zodat het vaak wordt omschreven als een paradijs voor de wijnbouw. Met bijna 300 wijnhuizen die flessenwijn produceren, staat Chili wereldwijd tussen de 6e en de 8e plaats.