Californië
Hoewel er in 50 Amerikaanse staten wijn wordt gemaakt, is Californië alleen al goed voor ongeveer 85 % van de productie van het land, wat de staat tot de 4e wijnproducent ter wereld maakt, na Italië, Frankrijk en Spanje. Het klimaat wordt sterk beïnvloed door de Stille Oceaan, die op deze breedtegraad koud is. De wijnregio's dicht bij de Stille Oceaan hebben een zeeklimaat dat mediterraan wordt naarmate je verder landinwaarts gaat, en continentaler wordt dicht bij de Sierra Nevada. De baaien en openingen naar zee, zoals de baai van San Pablo, werken als thermische regelaars voor de wijnbouw, vooral in de Napa en de Sonoma Valley.
De subregio: Napa Valley
De Napa Valley, op een uur rijden ten noorden van San Francisco, is de beroemdste en meest prestigieuze wijnregio van de Nieuwe Wereld. Hoewel er in de wijngaarden van de vallei heel wat druivenrassen worden geteeld, staat de regio vooral bekend om haar Cabernet Sauvignon. Klimaat, geologie en topografie zijn de drie essentiële factoren die van Napa Valley een wijnregio van topniveau maken. De gecombineerde invloed van de baai van San Pablo en de heuvels van de North Coast Ranges zorgt voor het heel bijzondere microklimaat van de vallei. De baai veroorzaakt ochtendmist en de heuvels leiden die landinwaarts, tot in de vallei. Zonder die mist uit de baaien zou het klimaat in de vallei een stuk warmer zijn dan nu, wat structuur en evenwicht in de wijnen moeilijk zou maken.
