Niet te veel woorden, gewoon wijn
Beschrijving van Domaine Rocca Di Frassinello
Rocca Di Frassinello, gelegen tussen Toscane en Lazio, is een ambitieus project dat Italiaans vakmanschap combineert met Franse expertise op het gebied van vinificatie. Het wijndomein, de vrucht van een samenwerking tussen Castellare di Castellina en Domaines Barons de Rothschild (Lafite), is beroemd om zijn innovatieve aanpak en zijn geavanceerde technologie, met wijnen die zowel de rijkdom van het Toscaanse terroir als de elegantie van de grote wijnen uit Bordeaux weerspiegelen.
Beschrijving van de cuvée Baffonero Le Grand Cru
De cuvée Baffonero Le Grand Cru van Rocca Di Frassinello is de ultieme uitdrukking van de Merlot die op dit unieke domein wordt geteeld. Deze wijn wordt geselecteerd uit de beste percelen en is een eerbetoon aan de Franse vinificatietechnieken, met een nauwgezette vinificatie en rijping op nieuwe Franse eikenhouten barriques. Baffonero combineert kracht, complexiteit en finesse, met een rijk en omhullend profiel dat typisch is voor de grote crus.
Aroma's van de cuvée
Baffonero ontvouwt weelderige aroma's van braam, zwarte bes en zwarte kers, verrijkt met tonen van chocolade, koffie en vanille door de rijping op barriques. Nuances van tabak en edel hout voegen een extra laag complexiteit toe aan deze uitzonderlijk rijke en geconcentreerde wijn.
Kenmerken van de cuvée
- Druivenras: Merlot
- Profiel: Deze wijn heeft een robuuste structuur met fluweelzachte tannines en een evenwichtige zuurgraad, wat hem veel elegantie en een groot bewaarpotentieel geeft. Baffonero staat bekend om zijn vermogen om sierlijk te evolueren en met de jaren aan complexiteit te winnen.
- Bewaarpotentieel: Met zijn goed ontwikkelde tanninestructuur en diepe aromatische rijkdom is deze wijn gemaakt om prachtig te rijpen; hij bereikt zijn hoogtepunt pas een aantal jaren na de vinificatie.
Wijn-spijscombinaties bij deze cuvée
Ideaal voor grote gelegenheden: Baffonero past perfect bij uitgebreide gerechten zoals gebraden wild, gerechten met truffel of sterke kazen. Deze wijn kan ook een dessert met pure chocolade begeleiden, waar zijn tonen van cacao en vanille subliem harmoniëren met de rijkdom van de chocolade.
Waar reizen we naartoe?
Toscane
Toscane, in Midden-Italië, is de beroemdste van alle Italiaanse wijnstreken, dankzij het betoverende landschap van eindeloze heuvels, landweggetjes omzoomd met cipressen en karakteristieke dorpjes hoog boven de golvende valleien. Maar ook zonder dat alles staat Toscane bekend om zijn uitzonderlijke cuvées en iconische wijnen zoals Chianti, Brunello di Montalcino en Vino Nobile di Montepulciano. Het klimaat is van wezenlijk belang voor het succes van deze wijnstreek. De warme, gematigde kustgebieden staan in contrast met het binnenland (vooral de heuvels waaraan de streek haar faam dankt), waar de lagere nachttemperaturen helpen het evenwicht tussen suikers, zuren en aroma's in de druiven te bewaren. Sangiovese, de rode topdruif van Toscane, is een druivenras dat bijzonder goed gedijt in deze wijngaarden en de grootste wijnen van het land voortbrengt.
Het verhaal van het land
Italië
Ah, Italië, wat een prachtig hedonistisch land, het land van de Dolce Vita, maar wat is de wijnbouw er moeilijk te doorgronden! De sleutel tot het Italiaanse appellatiesysteem is om het land te zien als een verzameling kleine landen in plaats van één homogeen geheel, want elke regio heeft zijn eigen appellatiesysteem. Toch biedt Italië liefhebbers een enorme verscheidenheid aan wijnen met uiteenlopende, unieke smaken en stijlen, en flessen vol verrassingen en creativiteit. Helaas produceert het land ook grote hoeveelheden zielloze wijnen zonder karakter, die worden verkocht onder hun commercieel meest bruikbare en bekendste naam: Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco en nog veel meer... Maar eerst een beetje geschiedenis: de wijnbouw in Italië gaat terug tot de vroegste oudheid en heeft zijn oorsprong in Griekenland. De Etrusken zouden de wijnstok hebben geïntroduceerd en Griekse immigranten zouden de druivenrassen hebben verbeterd en aangepast; zij noemden het land later “Oenotria”: het land van de wijn. Op het hoogtepunt van het Romeinse Rijk speelde wijn een belangrijke rol in het dagelijks leven, en sommige streken onderscheidden zich toen al door de uitmuntende kwaliteit van hun wijn. De Romeinen plantten ook talloze wijngaarden aan in Europa en lieten zo een onuitwisbaar spoor van hun veroveringen na. Vandaag is Italië de grootste wijnproducent ter wereld, nog vóór Frankrijk. Italië kent drie klimaatzones. De bergen in het noorden hebben een vrij ruw bergklimaat. De vlakte in het “midden van de laars” heeft een landklimaat met koude winters en warme zomers met veel onweer. In het “zuiden van de laars” heerst een mediterraan klimaat met zeer hete en droge zomers, en dan zijn er nog de eilanden Sicilië en Sardinië. Kortom: Italië maakt zeer uiteenlopende wijnen dankzij zijn 200 verschillende druivenrassen, waarvan er veel inheems zijn. Het is een land dat net zo complex is als zijn wijnen, en het verdient het om ontdekt te worden!