95 Block Cabernet Sauvignon 2020

De wijngaard 95 Block van Parker Coonawarra Estate ligt in het hart van de streek Coonawarra, in het zuiden van Australië, op de beroemde terra rossa-bodems die een kalkstenen ondergrond bedekken. Deze smalle strook land, met een koel klimaat en maritieme invloeden vanuit de Zuidelijke Oceaan, biedt ideale omstandigheden voor de langzame rijping van de cabernet sauvignon. Het wijndomein benut deze geologische en klimatologische eigenheden om een cabernet te maken die tegelijk geconcentreerd en gestructureerd is en een uitgesproken expressie van het terroir heeft.

De Cabernet Sauvignon-druiven van het 95 Block worden op het optimale rijpheidsmoment geoogst, geselecteerd en vervolgens vergist in roestvrijstalen tanks met gecontroleerd overpompen om kleur, aroma's en structuur te extraheren. Na de malolactische gisting rijpt de wijn gedurende een lange periode op barriques van overwegend Frans eiken, om de tannines te verfijnen, de aromatische complexiteit te ontwikkelen en de houttonen subtiel te integreren, voordat hij op het wijndomein wordt gebotteld.

Deze wijn onthult tonen van rijpe zwarte bes, sappige braam en zwarte pruim, aangevuld met florale accenten van viooltjes en eucalyptus. Kruidige nuances van peper en kruidnagel vermengen zich met elegante houttonen van ceder en geroosterde vanille. In de mond is de wijn vol, met stevige maar gepolijste tannines, ondersteund door een frisse zuurgraad en een dichte textuur, die uitmondt in een lange en aanhoudende afdronk.

Australië maakt al meer dan twee eeuwen wijn. Dat heeft een land opgeleverd met veel oude wijnstokken, wijnboerenfamilies die al generaties meegaan en een diepgewortelde kennis van en eerbied voor het ambacht. Voeg daar een honger naar ontdekken en vernieuwen aan toe, een onverschrokken houding en een gevarieerd palet van 65 wijnstreken met uiteenlopende klimaten, en je hebt alles in huis voor een uitzonderlijk wijnland zoals er maar weinig zijn. Australië brak in de jaren 1980 door op de exportmarkten en schenkt de hele wereld sindsdien levendige, fruitige wijnen met een uitzonderlijke prijs-kwaliteitverhouding. Tot eind jaren 1990 en begin jaren 2000 werd het verhaal van de Australische wijn gedomineerd door overgeconcentreerde Shiraz, Grenache en rode blends. Tussen die twee uitersten ligt de diversiteit van het Australische aanbod aan kwaliteitswijnen van topniveau en regionale wijnen, die altijd al heeft bestaan. De Australische wijnbouw is vooral geconcentreerd langs de zuidelijke kust, waar de omstandigheden koeler zijn. Er zijn vier grote wijnregio's, die rond de grote steden liggen. West-Australië rond Perth, Zuid-Australië rond Adelaide, Victoria rond Melbourne en Nieuw-Zuid-Wales rond Sydney. Het land is een van de grootste wijnproducenten ter wereld en was in 2011 de 4e wijnexporteur ter wereld. Door die recente ontwikkeling is Australië vandaag een van de meest opvallende landen als het om wijnkwaliteit gaat. Je kunt in het hele land Australische wijnen proeven. Elke Australische regio heeft haar eigen druivenrassen. Australische wijnen worden gedefinieerd door hun druivenras, in tegenstelling tot Franse wijnen, die door hun terroir worden gedefinieerd.