Pago del Cielo Celeste Crianza 2020

Pago del Cielo is een wijnbouwproject in de regio Ribera del Duero, geworteld in traditie, gericht op kwaliteit en gedreven door een diepe passie voor het maken van terroirwijnen. De kelder ligt in Fompedraza, op 895 meter hoogte, het hoogste punt van de appellatie. Deze bevoorrechte ligging, in een spectaculair landschap, geniet van een ideaal klimaat voor het maken van intens aromatische rode wijnen.

De wijnstokken groeien op 895 meter boven zeeniveau, wat een aanzienlijke invloed heeft op het klimaat en de wijnbouw in de streek. Om precies te zijn rust de wijngaard op afzettingen uit het Laat-Mioceen en het Kwartair. De bodems uit het Mioceen bestaan uit grijze kalksteen afgewisseld met mergel, terwijl de zones uit het Kwartair voornamelijk uit klei bestaan. Na de oogst gist de wijn in roestvrijstalen tanks, waarna hij 12 maanden rijpt op Franse en Amerikaanse eikenhouten vaten (20% nieuw), gevolgd door 12 maanden op fles. Een wachttijd van meer dan 2 jaar. Deze wijn onthult tonen van bosbessenjam, rijpe vijgen, pruim, braam, grafiet, bittere cacao en geroosterde koffie. De fluweelzachte, elegante smaak onthult ronde tannines met een finesse die voortkomt uit de lange rijping.

De geschiedenis van de wijn in Spanje is zo oud dat niemand echt weet wie de eerste wijnstokken naar de streek heeft gebracht. Toen de Feniciërs zo'n 3.000 jaar geleden aankwamen en de huidige steden Cádiz en Jerez stichtten, was de wijnbouw er al stevig verankerd, en Spaanse wijnen werden op grote schaal verhandeld in het hele Middellandse Zeegebied en in Noord-Afrika. Je zou kunnen zeggen dat Spanje een wijnwonder is. Na jarenlang buiten de wereld van de grote wijnen te hebben gestaan, is het land vandaag een belangrijke speler. Investeringen en ambitie in wijngaarden en kelders leveren steeds rijkere, complexere en kruidige rode wijnen op (vaak met veel alcohol), die steeds meer in de smaak vallen bij internationale wijnliefhebbers. Spanje is er trots op dat het meer wijngaardgrond heeft dan welk ander land ook, maar begint die rijkdom pas nu op een samenhangende manier te benutten. Spanje is een chaotische wirwar van regio's en subregio's, net zoals het landschap een chaotische wirwar is van ongelooflijk ruige landschappen. Eén blik op de kaart laat zien hoe groot de klimaatverschillen zijn tussen de vele Spaanse wijnstreken: van de groene, doorweekte wijngaarden van Galicië aan de noordelijke Atlantische kust tot de verschroeide wijngaarden in het zuidoosten, aan de Middellandse Zee. De redding van Spanje op wijnbouwgebied is de gemiddelde hoogte van de wijngaarden: meer dan 600 meter. Een groot deel van de Spaanse wijngaarden slaagt er daardoor in druiven met een goede kleur en zuurgraad voort te brengen, simpelweg omdat de nachttemperaturen relatief laag zijn en de druiven pas rijp worden aan het einde van een voldoende lang groeiseizoen. Maar wie bereid is te zoeken, vindt er een ware schat, en nu er in Spanje een klasse van kenners is ontstaan, hebben allerlei ambitieuze investeerders hun steentje bijgedragen om het imago van de Spaanse wijn te veranderen. Vandaag is een nieuwe generatie wijnmakers in alle rust begonnen met het maken van spectaculaire wijnen en het experimenteren met druivenrassen die tot voor kort ondenkbaar waren. Wijn blijft een belangrijk product en is een wezenlijk onderdeel van de Spaanse cultuur.