Soverribas 2021

Deze wijn komt van de Atlantische hellingen van Galicië, van wijnstokken rond het dorp Cambados, in het hart van de appellatie Rías Baixas, subzone Val do Salnés. De percelen liggen dicht bij de oceaan, overwegend op zandige granietbodems met een goede drainage, die een langzame rijping en een sterke minerale expressie bevorderen. De wijngaard wordt in traditionele pergola geleid, zodat de trossen goed worden belucht en de natuurlijke frisheid van de druif bewaard blijft, en weerspiegelt zo trouw het maritieme, zilte karakter van dit bijzondere kustterroir.

Deze wijn wordt gemaakt van met de hand geoogste albariño van oude wijnstokken; de druiven worden ontsteeld en zacht geperst. De most vergist spontaan met wilde gisten in foeders of grote neutrale vaten, op gecontroleerde temperatuur, zonder overbodige oenologische middelen. De rijping gaat verder op de fijne gistsporen, zonder intensieve bâtonnage, in diezelfde vaten, om de aromatische zuiverheid, de zilte spanning en een zo precies mogelijke expressie van het Atlantische terroir te bewaren.

Deze wijn onthult tonen van rijpe citrusvruchten, steenvruchten en groene appel, aangevuld met accenten van witte bloemen, zilt-minerale nuances en een licht kruidig register dat voortkomt uit de rijping op de gistsporen. In de mond is de wijn vol en precies, gedragen door een levendige zuurgraad die de wijn lengte geeft, een licht romige textuur en een lange, strakke en sappige afdronk, getekend door een aanhoudende jodiumtoets.

De geschiedenis van de wijn in Spanje is zo oud dat niemand echt weet wie de eerste wijnstokken naar de streek heeft gebracht. Toen de Feniciërs zo'n 3.000 jaar geleden aankwamen en de huidige steden Cádiz en Jerez stichtten, was de wijnbouw er al stevig verankerd, en Spaanse wijnen werden op grote schaal verhandeld in het hele Middellandse Zeegebied en in Noord-Afrika. Je zou kunnen zeggen dat Spanje een wijnwonder is. Na jarenlang buiten de wereld van de grote wijnen te hebben gestaan, is het land vandaag een belangrijke speler. Investeringen en ambitie in wijngaarden en kelders leveren steeds rijkere, complexere en kruidige rode wijnen op (vaak met veel alcohol), die steeds meer in de smaak vallen bij internationale wijnliefhebbers. Spanje is er trots op dat het meer wijngaardgrond heeft dan welk ander land ook, maar begint die rijkdom pas nu op een samenhangende manier te benutten. Spanje is een chaotische wirwar van regio's en subregio's, net zoals het landschap een chaotische wirwar is van ongelooflijk ruige landschappen. Eén blik op de kaart laat zien hoe groot de klimaatverschillen zijn tussen de vele Spaanse wijnstreken: van de groene, doorweekte wijngaarden van Galicië aan de noordelijke Atlantische kust tot de verschroeide wijngaarden in het zuidoosten, aan de Middellandse Zee. De redding van Spanje op wijnbouwgebied is de gemiddelde hoogte van de wijngaarden: meer dan 600 meter. Een groot deel van de Spaanse wijngaarden slaagt er daardoor in druiven met een goede kleur en zuurgraad voort te brengen, simpelweg omdat de nachttemperaturen relatief laag zijn en de druiven pas rijp worden aan het einde van een voldoende lang groeiseizoen. Maar wie bereid is te zoeken, vindt er een ware schat, en nu er in Spanje een klasse van kenners is ontstaan, hebben allerlei ambitieuze investeerders hun steentje bijgedragen om het imago van de Spaanse wijn te veranderen. Vandaag is een nieuwe generatie wijnmakers in alle rust begonnen met het maken van spectaculaire wijnen en het experimenteren met druivenrassen die tot voor kort ondenkbaar waren. Wijn blijft een belangrijk product en is een wezenlijk onderdeel van de Spaanse cultuur.