Champagne Extra Noir 1er Cru 2013

Deze cuvée bestaat uitsluitend uit de beste sélections massales van Pinot Noir uit Ecueil, afkomstig van de percelen Les Chaillots en Les Hautes Vignes, aangeplant in 1969 en geklasseerd als Premier Cru. De stokken staan op kalkhoudende kleibodems waarvan de begroeiing door ploegen in toom wordt gehouden, en worden geteeld met respect voor het leven, zonder kunstmest, insecticiden of andere synthetische middelen. De oogst van 2013 onderscheidt zich door een uitzonderlijk late start van de pluk, op 1 oktober, wat strakke, gespannen wijnen opleverde.

De Extra Noir wordt gevinifieerd in eikenhouten vaten, door de Tonnellerie de Champagne gemaakt van hout uit het bos van Ecueil. Zoals bij alle cuvées van het wijnhuis verloopt de vinificatie zo respectvol mogelijk voor de wijn, zonder onnodige handelingen of ingrepen. Het druivensap gaat direct na de oogst op vat en komt er pas weer uit bij het bottelen, na een langzame, natuurlijke rijping en stabilisatie. In de vaten, in contact met de gistsporen, wint de wijn aan complexiteit, kracht en zoetheid. Om die rondheid in evenwicht te brengen, blijven de levendigheid en de natuurlijke frisheid van de druif bewaard doordat er geen malolactische gisting plaatsvindt. De dosage “Extra Brut” (5 g/l) maakt de volheid en finesse van de Pinot Noir uit Ecueil compleet.

Na de tirage in april 2014 werd deze cuvée in maart 2021 gedegorgeerd, na bijna 7 jaar rijping op de gistsporen.