Chardonnay Reserva 2024

Deze Chardonnay komt uit de wijngaarden van In Situ, gelegen in de Aconcagua-vallei in Chili. Het wijndomein ligt op zo'n 850 meter hoogte, op bodems van klei, zand en rotsen, met een sterke oceanische invloed die door de hoogte wordt getemperd. Het semi-aride klimaat, verkoeld door frisse nachten, zorgt voor een uitstekend temperatuurverschil tussen dag en nacht, gunstig voor een langzame, geleidelijke rijping. Dankzij deze unieke geografische omstandigheden ontwikkelt de Chardonnay-druif zowel rijkdom als frisheid, en weerspiegelt de wijn de identiteit van het terroir van Aconcagua.

De vinificatie begint met een handmatige oogst tijdens de koelste uren van de dag, om de frisheid van het fruit te behouden. De gisting vindt rechtstreeks plaats op eikenhouten vaten. Bij 90% van de wijn vindt geen malolactische gisting plaats. Daarna rijpt de wijn 8 maanden in diezelfde vaten.

Deze wijn onthult tonen van rijpe appel, sappige peer, witte perzik, gele citroen, verse boter, geroosterd brood, en rijp tropisch fruit. In de mond heeft deze wijn een smeuïge textuur zonder zwaarte, dankzij de natuurlijke zuurgraad van de druiven. De afdronk wordt getekend door mineraliteit en goed geïntegreerde houttonen.

Het was Hernán Cortés die, meteen na de verovering van Mexico, in 1524 opdracht gaf tot de aanplant van wijnstokken. De wijnbouw breidde zich vanuit Mexico geleidelijk zuidwaarts uit en bereikte Chili in 1555. Tijdens de eerste 3 eeuwen van de kolonisatie werd in Chili alleen País verbouwd, een blauwe druif zonder veel karakter en met een zeer hoge opbrengst. Pas halverwege de 19e eeuw werden edele druivenrassen geïntroduceerd: vooral Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Sauvignon Blanc en Chardonnay. Twintig jaar later werd de wijnbereiding gemoderniseerd onder impuls van rijke grondbezitters en Franse experts die door de druifluis in Europa zonder werk waren komen te zitten. Chili strekt zich van noord naar zuid uit over 4.300 kilometer. Het land ligt ingeklemd tussen de Stille Oceaan in het westen, de Andes in het oosten, de Atacamawoestijn in het noorden en de vlakten van Patagonië en de gletsjers in het zuiden. Deze natuurlijke barrières hebben verhinderd dat de druifluis het land binnenkwam. Hoewel het land maar 160 kilometer breed is, heeft het ideale omstandigheden voor druivenrassen uit warme, gematigde en koele streken, zodat het vaak wordt omschreven als een paradijs voor de wijnbouw. Met bijna 300 wijnhuizen die flessenwijn produceren, staat Chili wereldwijd tussen de 6e en de 8e plaats.