Hill of Grace Shiraz 2019

Deze wijn komt van het mythische perceel Hill of Grace, in de Eden Valley, in de regio Barossa in Zuid-Australië. Deze hooggelegen wijngaard, zo'n 70 kilometer ten noorden van Adelaide, geniet van een koeler klimaat dan de naburige Barossa, met koele nachten die de frisheid van de druiven bewaren. De zeer oude wijnstokken, aangeplant op klei-leem- en zandbodems en deels van vóór de phylloxera, leveren een shiraz met een grote concentratie op, innig verbonden met dit afgelegen en historische terroir.

De shirazdruiven uit de historische wijngaard Hill of Grace worden met de hand geplukt, daarna ontsteeld en gekneusd, gevolgd door een traditionele vergisting in kleine open kuipen, met remontages en pigeages om kleur, aroma's en tannines te extraheren. Na het persen gaat de wijn in vaten van Frans eikenhout (deels nieuw hout) voor een lange rijping, waarin hij de malolactische gisting ondergaat en verfijnt op de fijne gistsporen, vóór de uiteindelijke assemblage en het bottelen op het domein.

Deze wijn onthult tonen van wilde braam, zwarte pruim en zwarte kers, ondersteund door florale nuances van viooltje en kruidige toetsen van zwarte peper, zoethout en kruidnagel. Daarbij komen subtiel houtige accenten van vanille, ceder en zachte specerijen. In de mond is de textuur vol en zijdezacht, gedragen door frisse zuren, fijne maar aanwezige tannines en een lange, aanhoudende afdronk met kruidige en fruitige herinneringen.

Australië maakt al meer dan twee eeuwen wijn. Dat heeft een land opgeleverd met veel oude wijnstokken, wijnboerenfamilies die al generaties meegaan en een diepgewortelde kennis van en eerbied voor het ambacht. Voeg daar een honger naar ontdekken en vernieuwen aan toe, een onverschrokken houding en een gevarieerd palet van 65 wijnstreken met uiteenlopende klimaten, en je hebt alles in huis voor een uitzonderlijk wijnland zoals er maar weinig zijn. Australië brak in de jaren 1980 door op de exportmarkten en schenkt de hele wereld sindsdien levendige, fruitige wijnen met een uitzonderlijke prijs-kwaliteitverhouding. Tot eind jaren 1990 en begin jaren 2000 werd het verhaal van de Australische wijn gedomineerd door overgeconcentreerde Shiraz, Grenache en rode blends. Tussen die twee uitersten ligt de diversiteit van het Australische aanbod aan kwaliteitswijnen van topniveau en regionale wijnen, die altijd al heeft bestaan. De Australische wijnbouw is vooral geconcentreerd langs de zuidelijke kust, waar de omstandigheden koeler zijn. Er zijn vier grote wijnregio's, die rond de grote steden liggen. West-Australië rond Perth, Zuid-Australië rond Adelaide, Victoria rond Melbourne en Nieuw-Zuid-Wales rond Sydney. Het land is een van de grootste wijnproducenten ter wereld en was in 2011 de 4e wijnexporteur ter wereld. Door die recente ontwikkeling is Australië vandaag een van de meest opvallende landen als het om wijnkwaliteit gaat. Je kunt in het hele land Australische wijnen proeven. Elke Australische regio heeft haar eigen druivenrassen. Australische wijnen worden gedefinieerd door hun druivenras, in tegenstelling tot Franse wijnen, die door hun terroir worden gedefinieerd.