Hondarrabi Zuri & Zerratia 2024

De wijngaard van Gorka Izagirre ligt in het hart van Spaans Baskenland en strekt zich uit over de groene heuvels rond het dal van de rivier de Nervión, niet ver van Bilbao. De percelen liggen op hellingen met kleiig-kalkrijke en mergelbodems en genieten van de oceanische invloed van de Golf van Biskaje, die frisheid en vochtigheid brengt. Dit mozaïek van microklimaten en exposities bevordert een langzame rijping van de Hondarrabi Zuri- en Hondarrabi Zerratia-druiven, met behoud van een levendige zuurgraad en een precieze aromatische expressie, typisch voor de appellatie Bizkaiko Txakolina.

De Hondarrabi Zuri- en Hondarrabi Zerratia-druiven worden afzonderlijk geoogst op optimale rijpheid, vervolgens ontsteeld en voorzichtig geperst. Na een statische koude ontslijming vergist de most langzaam in temperatuurgestuurde roestvrijstalen tanks om de aromatische expressie van de druivenrassen te bewaren. De wijn rijpt daarna op fijne gistsporen in roestvrijstalen tanks, met periodiek overpompen of bâtonnage, tot aan het bottelen, om de frisheid, de spanning en de zuiverheid van het fruit te behouden die zo kenmerkend zijn voor het domein.

Deze wijn onthult tonen van frisse citrusvruchten, groene appel en knapperige peer, aangevuld met accenten van witte bloemen en een subtiel kruidachtige dimensie. Je proeft ook een zilte minerale ondertoon die aan de maritieme invloed doet denken en spanning brengt. In de mond is de wijn precies en slank, gedragen door een levendige maar evenwichtige zuurgraad, met een licht glycerineachtige textuur en een aanhoudende, verfrissende en zuivere afdronk, gekenmerkt door een terugkeer van citrus en zilte tonen.

De geschiedenis van de wijn in Spanje is zo oud dat niemand echt weet wie de eerste wijnstokken naar de streek heeft gebracht. Toen de Feniciërs zo'n 3.000 jaar geleden aankwamen en de huidige steden Cádiz en Jerez stichtten, was de wijnbouw er al stevig verankerd, en Spaanse wijnen werden op grote schaal verhandeld in het hele Middellandse Zeegebied en in Noord-Afrika. Je zou kunnen zeggen dat Spanje een wijnwonder is. Na jarenlang buiten de wereld van de grote wijnen te hebben gestaan, is het land vandaag een belangrijke speler. Investeringen en ambitie in wijngaarden en kelders leveren steeds rijkere, complexere en kruidige rode wijnen op (vaak met veel alcohol), die steeds meer in de smaak vallen bij internationale wijnliefhebbers. Spanje is er trots op dat het meer wijngaardgrond heeft dan welk ander land ook, maar begint die rijkdom pas nu op een samenhangende manier te benutten. Spanje is een chaotische wirwar van regio's en subregio's, net zoals het landschap een chaotische wirwar is van ongelooflijk ruige landschappen. Eén blik op de kaart laat zien hoe groot de klimaatverschillen zijn tussen de vele Spaanse wijnstreken: van de groene, doorweekte wijngaarden van Galicië aan de noordelijke Atlantische kust tot de verschroeide wijngaarden in het zuidoosten, aan de Middellandse Zee. De redding van Spanje op wijnbouwgebied is de gemiddelde hoogte van de wijngaarden: meer dan 600 meter. Een groot deel van de Spaanse wijngaarden slaagt er daardoor in druiven met een goede kleur en zuurgraad voort te brengen, simpelweg omdat de nachttemperaturen relatief laag zijn en de druiven pas rijp worden aan het einde van een voldoende lang groeiseizoen. Maar wie bereid is te zoeken, vindt er een ware schat, en nu er in Spanje een klasse van kenners is ontstaan, hebben allerlei ambitieuze investeerders hun steentje bijgedragen om het imago van de Spaanse wijn te veranderen. Vandaag is een nieuwe generatie wijnmakers in alle rust begonnen met het maken van spectaculaire wijnen en het experimenteren met druivenrassen die tot voor kort ondenkbaar waren. Wijn blijft een belangrijk product en is een wezenlijk onderdeel van de Spaanse cultuur.