Lady May Cabernet Sauvignon

Gelegen in de regio Simonsberg in Stellenbosch, geniet het wijndomein Glenelly van een mediterraan klimaat dat uitzonderlijke wijnen mogelijk maakt. De invloed van de koele wind vanaf de Atlantische Oceaan tempert de zonnige dagen en verfrist de nachten, wat zorgt voor een geleidelijke rijping van de druiven met behoud van hun frisse zuren. Lady May is een assemblagewijn naar Bordeaux-voorbeeld, overwegend samengesteld uit Cabernet Sauvignon, aangevuld met Cabernet Franc en Petit Verdot. De nauwelijks gekneusde druiven vergistten met natuurlijke gisten in roestvrijstalen tanks. De most bleef vervolgens twee à drie weken op de schillen macereren en won zo aan complexiteit. Na een zachte persing werd het sap overgebracht naar nieuwe vaten van Frans eikenhout. Daarin zal de wijn vervolgens 2 jaar rijpen. Hij heeft een diepe, intense rode kleur. In de neus vermengen verfijnde aroma's van zwarte bes, braam en zwarte kers zich met tonen van grafiet, ceder en viooltje. In de mond is de aanzet krachtig en gestructureerd, gedragen door zijdezachte tannines en evenwichtige zuren. De aromatische complexiteit zet zich voort met toetsen van zachte specerijen, pure chocolade en een lange, harmonieuze afdronk.

De eerste wijnstokken werden in de jaren 1650 in Zuid-Afrika geplant door Nederlandse kolonisten, al kwam de wijnproductie pas echt op gang met de komst van de Franse protestanten in de jaren 1680, met hun vaardigheden en kennis van wijnbouw. Stellenbosch is ook een historische wijnstreek: de eerste wijngaarden werden er in de jaren 1690 aangeplant. Vandaag is Zuid-Afrika een van de belangrijkste wijnlanden van het zuidelijk halfrond. Met meer dan 300 jaar wijngeschiedenis wordt het vaak omschreven als een brug tussen de Oude en de Nieuwe Wereld. De meeste wijnen worden gemaakt volgens de vinificatietechnieken van de Nieuwe Wereld, maar stilistisch hebben ze vaak meer gemeen met hun tegenhangers uit de Oude Wereld. Sinds het einde van de apartheid krijgt Zuid-Afrikaanse wijn internationale aandacht en wordt hij geprezen om zijn grote verscheidenheid aan stijlen. De Zuid-Afrikaanse wijnindustrie is verspreid over het weelderige, ruige landschap van de West-Kaap. Hier kunnen wijnboeren dankzij de vele bergen, valleien en plateaus een grote verscheidenheid aan stijlen maken. Er liggen ook wijngaarden in de streek Orange River in de Noord-Kaap, waar het vlakke, dorre landschap wordt gedomineerd door de Kalahariwoestijn. De meeste Zuid-Afrikaanse wijnstreken hebben een mediterraan klimaat, sterk beïnvloed door de ontmoeting van de Atlantische en de Indische Oceaan. De iconische druif van het land is Pinotage, een inheemse kruising van Pinot Noir en Cinsaut die je in andere wijnlanden zelden in grote hoeveelheden tegenkomt. Ook Shiraz (Syrah) is ruim aangeplant, net als Cabernet Sauvignon en Merlot (vaak samen in een blend in Bordeauxstijl). Zuid-Afrikaanse Chardonnay, Chenin en Sauvignon Blanc zijn de afgelopen jaren internationaal populair geworden.