Porto Bin 27

Fonseca werd in 1815 opgericht door de families Fonseca en Monteiro; in de tweede helft van de 19e eeuw nam de familie Guimaraens het stokje over. Het is een porthuis dat bekendstaat om zijn constante kwaliteit en de frisse, gulle stijl van zijn vintages. Met 3 wijndomeinen verspreid over de Douro biedt het huis een waaier aan stijlen, van ruby (vintage, LBV) over witte port tot tawny ports van verschillende leeftijden.

De Porto Bin 27 van Fonseca is bijna even bekend als het huis Fonseca zelf. Staat de naam Fonseca voor kenners en verzamelaars synoniem voor Vintage Port, dan doet hij duizenden wijnliefhebbers vooral denken aan de Bin 27. Deze port is een blend van ports uit 2 subregio's van de Dourovallei: de Cima Corgo in het centrum en de Douro Superior in het oosten. Door ports van verschillende jaren en percelen samen te brengen, heeft het huis alle troeven in handen om het evenwicht en de kwaliteit van de Bin 27 te garanderen. Deze blend rijpt vervolgens in grote eikenhouten foeders gedurende 4 jaar om soepeler en complexer te worden. Deze versterkte wijn barst van pure aroma's van wilde bramen, blauwebessencrème, cassisgelei, viooltjes, kersen en pruimen, verweven met geroosterde tonen zoals cacao, koffie, zwarte peper en tabak. In de mond is hij rond en vol, met een soepele, fluweelzachte textuur die in evenwicht wordt gehouden door stevige tannines die het hele gehemelte bekleden. De afdronk is rijk en smaakvol, met sappig zwart fruit. 

De rijke geschiedenis van Portugal is nauw verbonden met zijn wijnen, en vooral met zijn beroemdste wijn: port. Van de oude steden Lissabon en Porto tot kleine middeleeuwse stadjes en Romeinse ruïnes: het verleden leeft nog altijd voort in het moderne Portugal. Een fijne vakantie in het hart van dit land, waar de port geboren is, is een unieke manier om de cultuur van de Oude Wereld, het klimaat, het mooie platteland en natuurlijk de heerlijke wijnen te ontdekken. Hoewel de wijngeschiedenis van Portugal teruggaat tot de Romeinen, ontstond pas aan het begin van de 19e eeuw de wijn die we vandaag kennen als port. De Portugese tafelwijn was al erg gewild sinds het midden van de 17e eeuw, vooral bij de Britten. Om de rustieke Portugese wijnen stabieler en aangenamer van smaak te maken, werden er vóór de verscheping kleine hoeveelheden brandewijn aan de wijnvaten toegevoegd. Uiteindelijk begonnen Britse handelshuizen in de streek te investeren en perfectioneerden ze het toevoegen van brandewijn tijdens de gisting in plaats van erna, waardoor de kenmerkende fruitige smaken van de rode wijn bewaard bleven, die uniek waren voor de Dourovallei in Portugal. De laatste jaren heeft zich in de Douro een kleine revolutie voltrokken met de ontwikkeling van moderne droge rode en witte wijnen, naast de zeer traditionele productie van port. Ook tafelwijnen blijven een belangrijke rol spelen. Meer investeringen, betere wijnbouwtechnieken en de modernisering van de sector leveren interessante resultaten op. Uniek aan Portugal is het zeer grote aantal (meer dan 500) inheemse druivenrassen (al zijn ze soms onuitspreekbaar). Zelfs de meeste wijnexperts kennen de druiven niet waarvan port, madeira of een andere Portugese wijn wordt gemaakt. Net als buurland Spanje maakt Portugal al zo'n twintig jaar een stille revolutie door. De terughoudendheid om trends te volgen en internationale druivenrassen aan te planten, werpt nu vruchten af: de nieuwe generatie wijnen, vol “terroirkarakter” en fruit, kan zich moeiteloos meten met de wereldtop. De unieke smaken van de inheemse Portugese druivenrassen zijn de grote troef van het land geworden. Goed nieuws voor wie eens iets anders zoekt dan wijnen van de alomtegenwoordige internationale druivenrassen. Het terroir is zo gevarieerd. Van noord naar zuid, van oost naar west, van de bergen tot de wijngaarden aan zee, warm en droog of koel en groen. In alle stijlen, van vinho verde tot port, van droge, knisperende witte wijnen tot elegante rode, op zoveel verschillende manieren: Portugese wijnen zijn uniek.