Cabernet Sauvignon Mendocino 2022

De Cabernet Sauvignon Mendocino van Elizabeth Spencer komt van wijngaarden in Mendocino County, ten noorden van de Napa Valley, aan de noordkust van Californië. Deze regio heeft een koeler klimaat, beïnvloed door de Stille Oceaan en de kustmist die de zonnige dagen tempert. De wijnstokken staan op gevarieerde bodems van alluvium, grind en klei, die een goede drainage en een langzame rijping van de druiven bieden. Dit terroir laat een evenwichtige Cabernet Sauvignon tot uiting komen, rijp, gestructureerd en met een mooie frisheid.

Deze rode Cabernet Sauvignon uit de Verenigde Staten wordt gemaakt van druiven die op het optimale moment worden geoogst en zorgvuldig worden gesorteerd voordat ze behoedzaam worden ontsteeld. De gisting verloopt in roestvrijstalen tanks op gecontroleerde temperatuur om het zuivere fruit en de fijne tannines te bewaren, met regelmatig overpompen voor een beheerste extractie. Daarna rijpt de wijn op eikenhouten vaten, een combinatie van Frans en Amerikaans eiken, voor structuur, aromatische complexiteit en evenwicht tussen tonen van zwart fruit, zachte specerijen en een volle, harmonieuze textuur.

Deze wijn onthult tonen van cassis, braam en zwarte kers, aangevuld met bloemige accenten van viooltjes, kruidige nuances van peper en zoethout, en houtige accenten van vanille, ceder en geroosterd eiken. In de mond is de textuur fluweelzacht, ondersteund door frisse zuren en stevige maar goed geïntegreerde tannines, voor een harmonieuze structuur. De afdronk is aanhoudend, met terugkerend zwart fruit en delicate tonen van zachte specerijen.

In de Verenigde Staten komt 90% van de geproduceerde wijn uit Californië. Het was de toestroom van goudzoekers naar Californië die halverwege de 19e eeuw de Californische wijnindustrie een impuls gaf, vooral in Sonoma en Napa. Begin 20e eeuw waren er 800 wijndomeinen. Van 1919 tot 1933 vernietigde de drooglegging het overgrote deel van de Californische wijnindustrie, zodat er in 1933 nog maar 140 wijndomeinen over waren die wijn produceerden. Pas vanaf 1960 begon de wijnindustrie te herstellen van de drooglegging, en Californië stond toen vooral bekend om versterkte wijnen (in de stijl van port). Ook in de jaren 1960 werden enkele van de beroemdste wijnhuizen opgericht (Mondavi, Heitz Wine Cellars, Stag’s Leap Wine Cellars, enz.). In 1976 vond een opmerkelijke gebeurtenis plaats: de legendarische blindproeverij die beter bekend is als het “Oordeel van Parijs”. Daarin namen de grootste Franse wijnen het op tegen Amerikaanse nieuwkomers. Op 24 mei schudde een onverwachte uitslag de wijnwereld wakker: tot ieders verrassing kwamen de Verenigde Staten als winnaar uit de bus. Toch is deze wedstrijd bij het grote publiek vrij onbekend gebleven. Vandaag staat het buiten kijf dat de Verenigde Staten grote wijnen maken. Hoewel Californië met zijn uitstekende Zinfandels grotendeels met de roem van de Amerikaanse wijn gaat strijken, maakt de staat Oregon enkele van de beste Pinot Noirs ter wereld en biedt de staat Washington uitstekende Chardonnay, Merlot en Cabernet Sauvignon.