Domaine Julien Brocard Les 7 Lieux Chablis Grand Cru Les Preuses 2023

Les Preuses is een van de zeven climats van Chablis die als grand cru zijn geklasseerd, op de helling aan de rechteroever van de Serein die boven het stadje uittorent. Julien Brocard maakt er een van de topcuvées van zijn reeks Les 7 Lieux, gewijd aan de bijzondere terroirs van de familie. De wijnstokken, zo’n dertig jaar oud, staan op Kimmeridgien-terroir: mergel en kalksteen uit het Jura-tijdperk, rijk aan fossiele oesters. Het semi-continentale klimaat en de ligging van de helling zorgen voor een ideale rijpheid, die rijkdom en spanning combineert.

De wijngaarden worden biodynamisch bewerkt en het werk in de kelder volgt het ritme van de planetaire cyclus. De druiven worden in een pneumatische pers geperst en vergisten daarna zonder enige industriële gist. De alcoholische gisting vindt plaats in een eikenhouten foeder, waarin de wijn vervolgens twaalf maanden verder rijpt; in die periode wordt ook de malolactische gisting volledig doorlopen. Dit grote vat geeft de wijn een fluweelzachte textuur en bewaart tegelijk de precisie en diepgang van de grand cru.

Deze wijn onthult tonen van brioche, verse boter, sinaasappel, kaneel, gekonfijte citroen, gele perzik, hazelnoot en jodium. De goudgele kleur met zilveren reflexen kondigt een neus aan met briochetonen en een kern van sinaasappel en zachte specerijen. In de mond is de wijn precies en elegant, met een fluweelzachte textuur die lang aanhoudt, gevolgd door een zilte afdronk.

Frankrijk, de bakermat van de wijncultuur in West-Europa, dankt zijn eerste wijnstokken aan de Grieken uit Phocaea, die zich zo'n zesentwintig eeuwen geleden rond Marseille vestigden, waarna de Romeinen de wijnbouw verspreidden langs de Rhône, de Garonne en tot in Champagne. In de middeleeuwen waren het de cisterciënzer en benedictijner monniken die de hellingen van Bourgogne ontgonnen en geduldig de climats afbakenden, en zo de basis legden voor het begrip terroir. De 19e eeuw bracht de glorie van de classificaties en vervolgens de ramp van de druifluis (phylloxera), die de wijngaarden verwoestte, waarna ze opnieuw werden aangeplant op Amerikaanse onderstammen; de invoering van de appellations d'origine contrôlée in de jaren 1930 legde vervolgens de regels vast die de hele wereld zouden inspireren. Vandaag strijdt Frankrijk elk jaar met Italië en Spanje om de eerste plaats wereldwijd qua volume en blijft het de absolute referentie van de Oude Wereld, zowel door zijn bewaarwijnen als door zijn manieren van wijnmaken. De wijngaarden beslaan bijna het hele land, van het koele noorden van Champagne en de Elzas tot de mediterrane oevers van de Languedoc en de Provence, via het zeeklimaat van Bordeaux, de Loire en het Zuidwesten, het landklimaat van Bourgogne, de steile hellingen van de noordelijke Rhône en de hooggelegen dalen van Savoie en de Jura. Dit mozaïek van bodems, kalk, leisteen, grind of rolkeien, verklaart de buitengewone verscheidenheid aan stijlen. Wat de druivenrassen betreft, domineren Cabernet Sauvignon en Merlot in de Bordelais en leveren ze gestructureerde rode wijnen, staat Pinot Noir voor de Bourgondische finesse en Syrah voor de diepgang van de Rhône, terwijl Grenache, Gamay, Cabernet Franc en Mourvèdre alle registers bespelen, van dorstlesser tot wijn met een lang bewaarpotentieel. Bij de witte wijnen bieden Chardonnay, Sauvignon Blanc, Chenin, Riesling en Viognier uitingen die gaan van levendig en mineraal tot romig en grote zoete wijnen. Frankrijk, een land van referenties en voortdurende ontdekkingen, blijft het kompas voor wijnliefhebbers over de hele wereld.